Рийет из утки с грушевым мармеладом
-
Приготовление3 часа 20 минутprep_time_text 3 часаtotal_time_text 3 часа 20 минут
-
Порции2
-
СложностьЛегко
Когда люди слышат слово «рийет», то часто пугаются, потому что думают, что это что-то нереально сложное. Развенчиваю такие мысли! Это крутая французский закуска, которая напоминает паштет, но отличается от него своей более плотной структурой. Чаще всего рийет готовят из свинины, но популярны и другие варианты. Я выбрал рийет из утки, потому что обожаю вкус этого мяса, к тому же утка имеет достаточно жира, а это важно для рийета. Вы просто утонете в этом нереально нежном вкусе, подчеркнутом сладостью божественного грушевого мармелада, поверьте. А еще рийет прекрасно подходит к любому праздничному столу, проверено!
Если же хотите приготовить птицу целиком, идеально подойдет запеченная утка с мандаринами.
Как приготовить рийет из утки
Ингредиенты
Для грушевого мармелада:
Рийет из утки с грушевым мармеладом: Пошаговый рецепт
Утиное филе (400-450 г) выложите в миску и добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла, 2 звездочки бадьяна и 1/3 ч. л. молотой корицы.


Натрите в миску цедру половины лимона и апельсина, отожмите сок. Немного посолите и хорошо перемешайте маринад. Оставьте филе мариноваться на 2-4 часа, как позволяет время.


Переложите замаринованное филе в форму для запекания и томите в духовке при температуре 130-160 градусов в течение 2-3 часов. Так мясо станет невероятно нежным. Дайте утиному филе немного остыть и еще теплым разберите его на волокна.


Порубите волокна ножом на мелкие части. Тут главное не переборщить, в блюде должна ощущаться структура мяса. Переложите измельченное филе в миску.


Добавьте 100 г размягченного сливочного масла и жир, который выделился при томлении утиного филе. Все тщательно перемешайте и разложите по баночкам. Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для застывания и стабилизации консистенции рийета.


Для грушевого мармелада почистите 2 груши и нарежьте мелким кубиком. Посыпьте 3-4 ст. л. сахара и сбрызните соком половины лимона. Тушите на медленном огне в течение 15-20 минут до прозрачности груши. Подавайте рийет с остывшим грушевым мармеладом и гренками.


Готовить - это просто!
- Поделиться:
Читайте также
Рийет из утки с грушевым мармеладом
Ингредиенты
Follow The Directions

Утиное филе (400-450 г) выложите в миску и добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла, 2 звездочки бадьяна и 1/3 ч. л. молотой корицы.

Натрите в миску цедру половины лимона и апельсина, отожмите сок. Немного посолите и хорошо перемешайте маринад. Оставьте филе мариноваться на 2-4 часа, как позволяет время.

Переложите замаринованное филе в форму для запекания и томите в духовке при температуре 130-160 градусов в течение 2-3 часов. Так мясо станет невероятно нежным. Дайте утиному филе немного остыть и еще теплым разберите его на волокна.

Порубите волокна ножом на мелкие части. Тут главное не переборщить, в блюде должна ощущаться структура мяса. Переложите измельченное филе в миску.

Добавьте 100 г размягченного сливочного масла и жир, который выделился при томлении утиного филе. Все тщательно перемешайте и разложите по баночкам. Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для застывания и стабилизации консистенции рийета.

Для грушевого мармелада почистите 2 груши и нарежьте мелким кубиком. Посыпьте 3-4 ст. л. сахара и сбрызните соком половины лимона. Тушите на медленном огне в течение 15-20 минут до прозрачности груши. Подавайте рийет с остывшим грушевым мармеладом и гренками.
Оставить отзыв