Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Равиоли с тыквой и сыром фета в бульоне

Автор
Евгений Клопотенко

Итальянская

Сезон тыквы уже начался, а значит можно начинать фантазировать на тему этого оранжевого овоща. Поле для экспериментов тут очень большое, начиная с крем-супа с тыквой и заканчивая обычной тыквенной кашей. А еще можно приготовить традиционные сицилийские равиоли с тыквой. Мне очень нравится эта вариация знаменитого итальянского блюда. Равиоли с тыквой и сыром фета получаются очень нежными и просто тают во рту, а если их подать в насыщенном овощном бульоне с зеленью они будут просто божественными.

Как приготовить равиоли с тыквой и сыром фета в бульоне

Приготовление 35 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

200 г Тыква

1 ст. л. Оливковое масло

100 г Сыр Фета

1 ч. л. Смесь сухих итальянских трав

по вкусу Соль

1 л Бульон овощной

2 веточки Укроп

Для теста:

100 г Мука (дополнительно для раскатки)

1 шт. Яичный желток

30 мл Вода

1 щепотка Соль

Равиоли с тыквой и сыром фета в бульоне: Приготовление

Шаг 1

Духовку разогрейте до 180 градусов. Очистите тыкву (200 г) и порежьте на небольшие кубики. Выложите на противень или в форму для запекания, полейте 1 ст. л. оливкового масла и запекайте 20-25 минут или пока тыква не станет очень мягкой.

Шаг 2

Пока запекается тыква, приготовьте тесто для равиоли. Смешайте 100 г просеянной муки со щепоткой соли, одним яичным желтком и 30 мл воды. Замешайте тесто – оно должно получиться достаточно плотным и не прилипать к рукам. При необходимости добавьте немного муки. Раскатайте тесто тонким слоем на поверхности, посыпанной мукой и порежьте на небольшие квадратики со стороной около 6 см.

Шаг 3

Готовую тыкву достаньте из духовки и дайте немного остыть. Переложите в миску, добавьте 100 г сыра фета и сухие пряные травы. Я рекомендую взять смесь сухих итальянских трав – она сейчас есть в ассортименте почти всех производителей специй. Если такую не найдете, берите, сухой орегано и тимьян. Разомните тыкву с сыром и специями вилкой до получения однородной массы.

Шаг 4

Выложите немного тыквенной массы на квадратик теста, заверните в виде треугольника и защипните края.

Шаг 5

Затем сверните треугольник и защипните его концы – так у вас получаться равиоли классической формы, похожие на пельмени.

Шаг 6

Отварите равиоли в овощном бульоне в течение 2-х минут после того, как они всплывут. Бульон посолите по вкусу. Подавайте равиоли в бульоне, посыпав измельченным укропом.