Равіолі з гарбузом і сиром фета в бульйоні

Духовку розігрійте до 180 градусів. Очистіть гарбуз (200 г) і поріжте на невеликі кубики. Викладіть на деко або в форму для запікання, полийте 1 ст. л. оливкової олії та запікайте 20-25 хвилин або поки гарбуз не стане дуже м'яким.

Поки запікається гарбуз, приготуйте тісто для равіолі. Змішайте 100 г просіяного борошна з дрібкою солі, одним яєчним жовтком і 30 мл води. Замішайте тісто - воно повинно вийти досить щільним і не прилипати до рук. За необхідності додайте трохи борошна. Розкачайте тісто тонким шаром на поверхні, посипаній борошном, і поріжте на невеликі квадратики зі стороною близько 6 см.

Готовий гарбуз дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути. Перекладіть в миску, додайте 100 г сиру фета і сухі пряні трави. Я рекомендую взяти суміш сухих італійських трав - вона зараз є в асортименті майже всіх виробників спецій. Якщо таку не знайдете, беріть, сухий орегано і чебрець. Розімніть гарбуз з сиром і спеціями виделкою до отримання однорідної маси.

Викладіть трохи гарбузової маси на квадратик тіста, загорніть у вигляді трикутника і защипніть краю.

Потім поверніть трикутник і защіпніть його кінці - так у вас вийдуть равіолі класичної форми, схожі на пельмені.

Відваріть равіолі в овочевому бульйоні протягом 2-х хвилин після того, як вони спливуть. Бульйон посоліть за смаком. Подавайте равіолі в бульйоні, посипавши подрібненим кропом.