Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Португальский поцелуй: как приготовить десерт паштель да ната

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Я с уверенностью могу сказать, что Португалия – это настоящий рай для гурманов. Что там только не найдешь: и свежие морепродукты, и прекрасно приготовленное мясо, и, конечно, божественные десерты. Если спросить у кого-то, кто недавно вернулся из Португалии, какой десерт они могут порекомендовать, почти всегда вам назовут паштель да ната. Это такие корзинки с хрустящего теста с начинкой из заварного крема, которые просто тают во рту. Впервые их приготовили монахи в монастыре в Белеме более 300 лет назад, потому что много белков шло для накрахмаливания одежды, а желтки оставались. Со временем похожий десерт начали готовить и в других странах. В Португалии до сих пор некоторые пары считают хорошей приметой в день свадьбы посетить кондитерскую с паштель да ната и съесть по десерту, чтобы брак держался вечно.

По вкусу паштель да ната невероятно нежный за счет легкого теста и нежного заварного крема. Хотя оригинальный рецепт до сих пор хранится в тайне, сегодня мы с вами приготовим этот десерт по несколько упрощенному рецепту. Это будет не такой традиционный вкус, но я уверен, что он будет похож и вам непременно понравится. Секрет вкуса этого десерта в идеальном креме. Обязательно нужно насытить ароматами и вкусом молоко, а что касается сахара – вы можете немного уменьшить его количество, чтобы десерт был чуть менее сладким.

Как приготовить паштел да ната

Приготовление 55 минут

Порции 12

Сложность Сложно

Ингредиенты

Для 12 шт.:

500 г бездрожжевого слоеного теста

1 ст. л. муки

300 мл молока

150 г воды

150 г сахара

4 желтка

1 ч. л. корицы (или 1 палочка)

½ лимона (цедра)

1 ст. л. муки для подпыла

Португальский поцелуй: как приготовить десерт паштель да ната: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления португальского десерта паштель да ната.

Подготовьте все ингредиенты для паштель да ната

Шаг 2

Влейте в сотейник или маленькую кастрюлю 200 мл молока и добавьте 1 ч. л. корицы. Можно использовать палочку корицы вместо молотой, тогда потом нужно будет ее достать.

Шаг 3

Натрите на мелкой терке цедру ½ лимона, не захватывая белую часть, которая может давать горечь. Нагрейте молоко на маленьком огне.

Шаг 4

Для сиропа влейте в другую кастрюлю 150 мл воды и всыпьте 150 г сахара. Перемешайте венчиком и нагревайте, чтобы сахар растворился в воде. Затем отставьте и дайте немного остыть.

Шаг 5

Далее 100 мл молока, которое осталось, смешайте в другой кастрюле с 1 ст. л. муки, хорошо размешайте венчиком до однородности.

Шаг 6

Затем добавьте смесь молока с мукой к смеси молока с корицей и цедрой. Постоянно размешивайте венчиком на маленьком огне до однородности. Когда смесь станет более густой, снимите ее с огня. Дайте немного остыть и добавьте сахарный сироп, тоже помешивая.

Шаг 7

Добавьте к крему 4 желтка и тщательно размешайте. Масса должна быть немного жидкой, это нормально.

Шаг 8

На рабочую поверхность высыпьте 1 ст. л. муки для подпыла. Сверху выложите слоеное бездрожжевое тесто и немного раскатайте, сформировав прямоугольник.

Шаг 9

Сверните раскатанное тесто в рулетик и затем разделите на 12 одинаковых частей.

Сверните раскатанное тесто в рулетик и разделите

Шаг 10

Выложите частицы теста в форму для кексов. У меня силиконовая форма, поэтому я не смазывал ее, если вы использовали другую, смажьте формочки сливочным или подсолнечным маслом. Выкладывать надо разрезами вниз.