Португальский поцелуй: как приготовить десерт паштель да ната
-
Приготовление55 минутprep_time_text 25 минутtotal_time_text 55 минут
-
Порции12
-
СложностьСложно
Я с уверенностью могу сказать, что Португалия – это настоящий рай для гурманов. Что там только не найдешь: и свежие морепродукты, и прекрасно приготовленное мясо, и, конечно, божественные десерты. Если спросить у кого-то, кто недавно вернулся из Португалии, какой десерт они могут порекомендовать, почти всегда вам назовут паштель да ната. Это такие корзинки с хрустящего теста с начинкой из заварного крема, которые просто тают во рту. Впервые их приготовили монахи в монастыре в Белеме более 300 лет назад, потому что много белков шло для накрахмаливания одежды, а желтки оставались. Со временем похожий десерт начали готовить и в других странах. В Португалии до сих пор некоторые пары считают хорошей приметой в день свадьбы посетить кондитерскую с паштель да ната и съесть по десерту, чтобы брак держался вечно.
По вкусу паштель да ната невероятно нежный за счет легкого теста и нежного заварного крема. Хотя оригинальный рецепт до сих пор хранится в тайне, сегодня мы с вами приготовим этот десерт по несколько упрощенному рецепту. Это будет не такой традиционный вкус, но я уверен, что он будет похож и вам непременно понравится. Секрет вкуса этого десерта в идеальном креме. Обязательно нужно насытить ароматами и вкусом молоко, а что касается сахара – вы можете немного уменьшить его количество, чтобы десерт был чуть менее сладким.
Как приготовить паштел да ната
Ингредиенты
Для 12 шт.:
Португальский поцелуй: как приготовить десерт паштель да ната: Пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты для приготовления португальского десерта паштель да ната.


Влейте в сотейник или маленькую кастрюлю 200 мл молока и добавьте 1 ч. л. корицы. Можно использовать палочку корицы вместо молотой, тогда потом нужно будет ее достать.


Натрите на мелкой терке цедру ½ лимона, не захватывая белую часть, которая может давать горечь. Нагрейте молоко на маленьком огне.


Для сиропа влейте в другую кастрюлю 150 мл воды и всыпьте 150 г сахара. Перемешайте венчиком и нагревайте, чтобы сахар растворился в воде. Затем отставьте и дайте немного остыть.


Далее 100 мл молока, которое осталось, смешайте в другой кастрюле с 1 ст. л. муки, хорошо размешайте венчиком до однородности.


Затем добавьте смесь молока с мукой к смеси молока с корицей и цедрой. Постоянно размешивайте венчиком на маленьком огне до однородности. Когда смесь станет более густой, снимите ее с огня. Дайте немного остыть и добавьте сахарный сироп, тоже помешивая.


Добавьте к крему 4 желтка и тщательно размешайте. Масса должна быть немного жидкой, это нормально.


На рабочую поверхность высыпьте 1 ст. л. муки для подпыла. Сверху выложите слоеное бездрожжевое тесто и немного раскатайте, сформировав прямоугольник.


Сверните раскатанное тесто в рулетик и затем разделите на 12 одинаковых частей.


Выложите частицы теста в форму для кексов. У меня силиконовая форма, поэтому я не смазывал ее, если вы использовали другую, смажьте формочки сливочным или подсолнечным маслом. Выкладывать надо разрезами вниз.


Прижмите пальцами каждую формочку теста, сформировав своеобразные «корзинки».


Вылейте крем в «корзинки». Я советую наливать как можно больше, потому что в процессе приготовления крем стянется.


Выпекайте паштель да ната в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Затем дайте десерту остыть.


- Поделиться:
- Теги:
Читайте также
Португальский поцелуй: как приготовить десерт паштель да ната
Ингредиенты
Follow The Directions

Подготовьте все ингредиенты для приготовления португальского десерта паштель да ната.

Влейте в сотейник или маленькую кастрюлю 200 мл молока и добавьте 1 ч. л. корицы. Можно использовать палочку корицы вместо молотой, тогда потом нужно будет ее достать.

Натрите на мелкой терке цедру ½ лимона, не захватывая белую часть, которая может давать горечь. Нагрейте молоко на маленьком огне.

Для сиропа влейте в другую кастрюлю 150 мл воды и всыпьте 150 г сахара. Перемешайте венчиком и нагревайте, чтобы сахар растворился в воде. Затем отставьте и дайте немного остыть.

Далее 100 мл молока, которое осталось, смешайте в другой кастрюле с 1 ст. л. муки, хорошо размешайте венчиком до однородности.

Затем добавьте смесь молока с мукой к смеси молока с корицей и цедрой. Постоянно размешивайте венчиком на маленьком огне до однородности. Когда смесь станет более густой, снимите ее с огня. Дайте немного остыть и добавьте сахарный сироп, тоже помешивая.

Добавьте к крему 4 желтка и тщательно размешайте. Масса должна быть немного жидкой, это нормально.

На рабочую поверхность высыпьте 1 ст. л. муки для подпыла. Сверху выложите слоеное бездрожжевое тесто и немного раскатайте, сформировав прямоугольник.

Сверните раскатанное тесто в рулетик и затем разделите на 12 одинаковых частей.

Выложите частицы теста в форму для кексов. У меня силиконовая форма, поэтому я не смазывал ее, если вы использовали другую, смажьте формочки сливочным или подсолнечным маслом. Выкладывать надо разрезами вниз.

Прижмите пальцами каждую формочку теста, сформировав своеобразные «корзинки».

Вылейте крем в «корзинки». Я советую наливать как можно больше, потому что в процессе приготовления крем стянется.

Выпекайте паштель да ната в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Затем дайте десерту остыть.
Оставить отзыв