Паста с анчоусами

Пасту оркьетте (250 г) отварите в подсоленной воде 12 минут (или согласно инструкции на упаковке). Я рекомендую использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Можете использовать пасту любой формы, но в этом рецепте мне очень нравится именно оркьетте. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Половину луковицы, 2 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, половинку перца чили, 2 веточки тимьяна и 5 анчоусов мелко порубите ножом. Чем мельче, тем лучше.

Помойте 10 плодов томатов черри и разрежьте их пополам. Если вы используете более крупные томаты, то разрежьте их на 4 части.

Разогрейте сковороду с 3 столовыми ложками оливкового масла и припустите порубленные овощи и зелень в течение нескольких минут. Затем влейте 50 мл вина и тушите в течение 2-х минут, пока вино не упарится.

Добавьте в сковороду половину чайной ложки сухого орегано, посолите и поперчите по вкусу.

Всыпьте готовую пасту в сковородку, перемешайте и прогревайте несколько минут, чтоб паста напиталась соусом.

Готовую пасту разложите по тарелкам. Для подачи такой пасты идеально подойдут специальные тарелки-шляпы для пасты.

При подаче посыпьте пасту тертым пармезаном. На 2 порции вам понадобится примерно 30 г пармезана.