Необычное сочетание. Готовим борщ с квашеной капустой и медом

Украинская

5.00 / 5

Приготовление

1 час 5 минут

prep_time_text 15 минут

total_time_text 1 час 5 минут
Порции

6
Сложность

Легко

Любой борщ – вкусный, а все потому, что у каждого есть свой оригинальный рецепт. Можно потратить много времени на выяснение, по какому же рецепту борщ вкуснее, но это все бессмысленно, потому что это блюдо отображает наше настроение. Замечали за собой такое? Я – да. Если день выдался сложным, то я всегда достану из холодильника вчерашний борщ, который хорошо настоялся, к нему нарежу сало, чеснок и лук, а еще возьму побольше горчицы. Если день прошел легко, вечером обязательно съем крем-борщ или борщ на свекольном квасе. Последний вариант можно готовить не только летом. Мне кажется, мои эксперименты с борщом никогда не прекратятся. Так появился еще один рецепт постного борща с квашеной капустой и медом. Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь своим опытом, а именно, использования «секретных ингредиентов» в борще.

«Секретные ингредиенты» в борще

Повторюсь, не существует идеального рецепта борща, потому что все – идеальные и тут дело во вкусовых предпочтениях. Самое главное в этом блюде – баланс кислого, соленого и сладкого. Чтобы его достичь, как раз и нужны эти самые «секретные ингредиенты»:

Лимон. Сок лимона можно добавить в зажарку либо за 10 минут до готовности борща отправить в него пару долек, а потом дать настояться 1-2 часа.

Вишня. Вы удивитесь, но вишневый сок вполне может быть одним из ингредиентов борща. Добавьте его в зажарку, чтобы придать кислинку блюду.

Копченая груша и чернослив. Первый ингредиент придаст борщу вкуса «с дымком», второй – сладости. Их можно использовать вместе либо по отдельности.

Узвар. Традиционно узвар готовят из абрикосовой, яблочной и грушевой сушки, потом добавляют сахар и немного лимонного сока. Впрочем, я не буду вдаваться в подробный рецепт приготовления узвара, сейчас не о нем. А о том, что, если вы варите сушку из фруктов для узвара, то 100-200 мл можете добавить в борщ.

Фреш. Свежевыжатый сок из свеклы, моркови, томатов и даже сладкого перца – это все секретные ингредиенты, которые сделают вкус борща более насыщенным. Так, например, в зажарку можно добавить сок из 2 желтых томатов, 2 красных и 1 сладкого перца. Если хотите поострее – еще добавьте половину перца чили.

Как приготовить борщ с квашеной капустой и медом

Ингредиенты

2 свеклы

1 репчатый лук

3-4 картофеля

1 морковь

150 г квашеной капусты

¼ свежей капусты

2 ст. л. меда

2,5 л воды

соль и перец по вкусу

Необычное сочетание. Готовим борщ с квашеной капустой и медом: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Приготовьте бульон на свекле. Помойте свеклу, очистите ее и разрежьте пополам. Залейте водой и поставьте варить до готовности, это примерно 40-50 минут.

Шаг 2

Морковь и лук нарежьте кубиками среднего размера, а 2-3 картофеля нарежьте мелкими кубиками. Положите овощи в свекольный бульон. Пусть все продолжает вариться.

Шаг 3

Достаньте из бульона свеклу, дайте ей немного остыть и натрите на крупной терке. Верните свеклу в борщ.

Шаг 4

Когда картофель отварится до полуготовности, добавьте ¼ свежей капусты и проварите еще 5-10 минут.

Шаг 5

После этого добавьте к борщу 150 г квашеной капусты, проварите 3 минуты и добавьте 2 ст. л. меда, а также соль и перец по вкусу.

Готовить – это просто!