Незвичне поєднання. Готуємо борщ із квашеною капустою та медом

Будь-який борщ – смачний, а все тому, що у кожного є свій оригінальний рецепт. Можна витратити багато часу на з’ясування, за яким же рецептом борщ смачніший, але це все безглуздо, тому що ця страва відображає наш настрій. Чи помічали за собою таке? Я – так. Якщо день видався складним, то я завжди дістану з холодильника вчорашній борщ, який добре настоявся, до нього наріжу сало, часник і цибулю, а ще візьму побільше гірчиці. Якщо день пройшов легко, ввечері обов’язково з’їм крем-борщ або борщ на буряковому квасі. Останній варіант можна готувати не тільки влітку. Мені здається, мої експерименти з борщем ніколи не припиняться. Так з’явився ще один рецепт пісного борщу з квашеною капустою та медом. Перед тим, як перейти до покрокового рецепта, поділюся своїм досвідом, а саме, використання «секретних інгредієнтів» у борщі.

«Секретні інгредієнти» у борщі

Повторюся, не існує ідеального рецепта борщу, бо всі – ідеальні й тут справа в смакових вподобаннях. Найголовніше в цій страві – баланс кислого, солоного й солодкого. Щоб його досягти, як раз і потрібні ці самі «секретні інгредієнти»:

Лимон. Сік лимона можна додати в засмажку або за 10 хвилин до готовності борщу покласти у нього пару часточок, а потім дати настоятися 1-2 години.

Вишня. Ви здивуєтеся, але вишневий сік цілком може бути одним з інгредієнтів борщу. Додайте його в засмажку, щоб надати кислинку страві.

Копчена груша й чорнослив. Перший інгредієнт додасть борщу смаку «з димком», другий – солодкості. Їх можна використовувати разом або окремо.

Узвар. Традиційно узвар готують із абрикосової, яблучної й грушевої сушки, потім додають цукор і трохи лимонного соку. Утім, я не буду вдаватися в детальний рецепт приготування узвару, зараз не про нього. А про те, що, якщо ви варите сушку з фруктів для узвару, то 100-200 мл можете додати в борщ. Буде смачно.

Фреш. Свіжевичавлений сік із буряка, моркви, томатів і навіть солодкого перцю – це все секретні інгредієнти, які зроблять смак борщу більш насиченим. Так, наприклад, у засмажку можна додати сік із 2 жовтих томатів, 2 червоних і 1 солодкого перцю. Якщо хочете гостріше – ще додайте половину перцю чилі.

Як приготувати борщ із квашеною капустою та медом