Домашний майонез

  • Приготовление
    10 минут
  • Порции
    1
  • Сложность
    Легко

Про майонез я могу говорить бесконечно. Прекрасный французский соус, который в свое время был безжалостно пропущен через советскую продовольственную машину. И именно этот, по сути, майонез многие едят до сих пор. Но я вам обещаю: если вы попробуете домашний майонез один раз, вы больше никогда не будете покупать этот соус в магазине. Домашний майонез дешевле, вкуснее и полезней. Вы ведь в курсе, что майонез в пачках не очень полезный, да? В общем, давайте учиться, как приготовить домашний майонез.

Как приготовить домашний майонез

Ингредиенты

Домашний майонез: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Отделите белки от желтков. Положите желтки и горчицу в стеклянную или металлическую миску, достаточно большую для того, чтобы в ней можно взбить соус венчиком. Чтобы вам было удобней взбивать, и миска не двигалась, оберните ее сложенным в трубочку полотенцем. Именно так делают в Le Cordon Blеu.

домашний майонез рецепт
домашний майонез рецепт
Шаг 2

Слегка взбейте желтки с горчицей при помощи венчика. Добавьте сок лимона, щепотку соли и хорошо взбейте смесь. Она должна стать однородной.

домашний майонез с лимоном
домашний майонез с лимоном
Шаг 3

В полученную массу маленькой струйкой добавьте подсолнечное масло, не забывая постоянно взбивать. Чуть-чуть добавили – взбили венчиком, еще чуть-чуть добавили – снова взбили венчиком.

как приготовить домашний майонез
как приготовить домашний майонез
Шаг 4

Когда останется последние 5 г масла, и вы выльете его в соус, хорошо размешав, майонез будет готов. Вы сможете добавлять его в абсолютно любые блюда в качестве холодного соуса.

как приготовить домашний майонез
как приготовить домашний майонез

Готовить – это просто!

Небольшой совет

Если вы хотите сделать майонез более насыщенным или необычным на вкус, добавьте в него специй. Не бойтесь экспериментировать. Майонез – это основа, в него можно добавлять почти все на свете. Берите соус как основу и добавляйте в него любые продукты. Например, фиалки. Ну, а что? Будет у вас фиалковый майонез. Или чуть-чуть шафрана – у вас получится пряный, желтоватого оттенка шафрановый майонез. А если добавите сок свеклы, то получите соус веселого розового цвета.
Стоит напомнить, что домашний майонез относится к скоропортящимся продуктам - после приготовления его можно хранить в холодильнике на протяжении всего нескольких суток.
Домашний майонез станет прекрасной заправкой к любому овощному или мясному салату, например, без него не обойтись для любимого многими салата оливье, который я рекомендую приготовить из запеченных овощей по моему рецепту.

Немного из истории майонеза

На самом деле история майонеза начинается в 17-м веке в провинции Майо – это где-то в Испании. Одному французскому королю, который завоевал этот регион, стало скучно жить и есть, и он попросил своих поваров удивить его. Они и приготовили ему холодный соус на основе куриных желтков с растительным маслом. Соус оказался настолько хорош, что пользуется бешеной популярностью до сих пор. А готовить его на самом деле – всего четыре минуты. Да-да, не больше и не меньше.

Читайте также

Отзывы

  • blank

    Валентин

    Не делайте по этому рецепту, майонез не взбился из за отсутствия белка, так как яйцо нужно добавлять целое.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      То ви просто погано збили або не дотримались моїх порад )) Все виходить пречудово! 😉 Користуюсь цим рецептом майже щодня)

  • blank

    Наталия

    Рецепт отличный!!!
    Первый раз делала и все получилось))

  • blank

    Валентина

    Супер майонез! Только я его делаю на оливковом масле

  • blank

    Ekaterina

    Рецепт просто бомба 👍
    Майонез вийшов смачнющий😋
    Тепер лише домашній✅

  • blank

    Nadiia

    А якщо збивати міксером або блендером буде краще чи гірше?

  • blank

    Maria

    Всё получилось)мне понравилось,отличается от магазинного лишь жирностью)а вот как своему добавить жирности?Впрочем,рецепта лучше и проще я не встречала)Большое спасибо вам Женя! Видно что вы действительно любите и хорошо знаете своё дело)) Ждём новых рецептов! Отдельное спасибо за историю происхождения соуса)

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..