Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Лимонный курд

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Лимонный курд – это заварной крем, приготовленный на соке лимона. По своей структуре он густой и плотный, а на вкус – очень нежный, с приятной бархатистой текстурой и кисло-сладким привкусом. Его подают как самостоятельный десерт, а также используют в качестве начинки для пирогов, тортов и пирожных.

Как приготовить лимонный курд

Приготовление 20 минут

Порции 1

Сложность Средне

Ингредиенты

80 г сливочного масла

450 г лимонов

225 г сахара

4 яйца

1 яичный желток

Лимонный курд: Приготовление

Шаг 1

С лимонов срежьте тонкий слой цедры и выдавите сок при помощи вилки или цитрус-пресса. Процедите сок через мелкое сито. Сока должно получиться около 150 мл.

Шаг 2

Растопите масло на водяной бане, а когда оно растает, добавьте цедру и сахар. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

В глубокой миске соедините яйца и яичные желтки. Перемешиваем смесь до однородной консистенции при помощи венчика. Влейте яйца в масляно-сахарную смесь.

Шаг 4

Перемешайте и добавьте лимонный сок. Поставьте миску на водяную баню и заварите крем, постоянно помешивая. Варите крем, пока не загустеет и не приобретет консистенцию густой сметаны. Разложите горячий крем обычные или предварительно стерилизованные банки.

Готовить - это просто!