Лимонный курд

Лимонный курд

Курд – это заварной крем на фруктовом соке. По своей структуре он густой и плотный, а на вкус – очень нежный, с приятной бархатистой текстурой и кисло-сладким привкусом. Его подают как самостоятельный десерт, а также используют в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

(пропорции продуктов рассчитаны на 1 л готового курда)

  • сливочное масло –160 г
  • лимоны – 900 г
  • сахар – 450 г
  • яйца – 9 шт.
  • яичные желтки – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. С лимонов срезаем цедру. Из лимонов выжимаем сок. Должно получиться 300 мл лимонного сока.
  2. Топим масло на водяной бане. Когда растает, добавляем цедру и сахар. Хорошо перемешиваем.
  3. В глубокой миске соединяем яйца и яичные желтки. Перемешиваем смесь до однородной консистенции. Вливаем яйца в масляно-сахарную смесь.
  4. Перемешиваем и добавляем лимонный сок. Завариваем крем, постоянно помешивая. Варим, пока не загустеет.
  5. Раскладываем горячий крем в предварительно простерилизованные банки. Лимонный курд готов.

Готовить – это просто!

Этот рецепт я разработал специально для smachno.ua

  • Irina Malina

    Не понятно сколько цедры добавлять и куда ее девать. Может потом процеживать надо?

    • Evgeniy Klopotenko

      Это опционно. Как вы захотите. Процеживание тоже по желанию. Я люблю когда в курде попадаются кусочки цедры.

  • Mary Petrova

    Звучит и выглядит круто! а как долго его можно хранить? И я так понимаю, что обязательно в холодильнике?
    Спасибо!

    • Evgeniy Klopotenko

      Да, в холодильнике. Около 5 дней. Но я думаю, что вы скушаете его раньше.

  • Marichka Vyvirka

    чи можна замість лимона використати полуницю?

    • Evgeniy Klopotenko

      Тогда вы уже получите совсем не курд)))))