Кускус с креветками

Креветки (200 г) очистите от панцирей и удалите пищевод. Так всегда готовят в ресторанах, но в домашних условиях по желанию вы можете этого не делать. Очищенные креветки положите в миску и залейте горячей водой, температура около 98 градусов. Хорошо перемешайте креветки, слейте воду и залейте еще раз, чтоб морепродукты прошли достаточную термообработку. Оставьте запариваться.

В сотейник или миску натрите на мелкой терке цедру одного лайма. Туда же выдавите и сок лайма.

Добавьте к цедре и соку лайма сок одного лимона и одного апельсина.

Кускус (200 г) переложите в миску, посолите и залейте водой (примерно 90 градусов). Я использую для этого термопот, который держит температуру долгое время. Накройте тарелкой и оставьте кускус запариваться.

Смешайте 1 ст. л. крахмала с 250 мл воды, немного подогрейте и перемешайте. Мелко нарежьте зелень пучка кинзы. Нарежьте тонкими кружочками ½ перца чили, добавьте в миску к соусу. Влейте 1-2 ст. л. крахмала с водой, в зависимости от консистенции, которую хотите получить. Посолите по вкусу.

Добавьте к соусу кинзу и выложите креветки. Немного перемешайте, чтоб креветки максимально объединились с соусом.

Томат (1 шт.) нарежьте небольшими кубиками. Выложите на тарелку кускус, кубики томатов и креветки с соусом. Количество соуса регулируйте по вкусу.