Как сделать натуральную ванильную пудру дома

Я помню из детства запах ванили, когда мама что-то пекла. Ваниль, ванилин или ванильный сахар считаются универсальной добавкой абсолютно ко всем десертам или выпечке. Назовем его универсальным ароматизатором, и люди делятся на два типа: либо любят, либо нет. Вот только ваниль, ванилин и ванильный сахар – это не одно и то же.

Ванильные палочки

Наверняка вы не раз видели длинные темно-коричневые бобовые стручки, раскрываешь, а внутри семена. Это и есть ванильные палочки. Их можно использовать в качестве ароматизатора для кондитерских изделий, а также экспериментировать с напитками. И это не все. Иметь дома пару штук ванильных палочек – полезно для настроения. Вставьте их в сахар и оставьте на кухне, приятный аромат будет помогать организму вырабатывать гормон счастья – серотонин. Кстати, я слышал, что рыбаки тоже в качестве приманки используют ваниль, но честно признаюсь, сам ни разу такое не использовать. Впрочем, дорогой улов получится, так как ваниль считается одной из самых дорогих специй: 2 штуки ванильных стручков – 135 гривен. Все дело в том, что на натуральную ваниль спрос в мире растет, а ее производство уменьшается, отсюда и такая стоимость. Сами по себе стручки ванили не имеют запаха. Их собирают до того, как они успевают поспеть, ошпаривают кипятком и сушат в тени. Вот так и получается эта вкусная специя. Как использовать стручки ванили? Очень просто: разрезать вдоль и кончиком ножа достать мякоть, но сам стручок не выбрасывайте, я далее расскажу, как с его помощью сделать ароматную и натуральную ванильную сахарную пудру. К слову, если вам повезло, и вы где-то приобрели целый килограмм ванильных стручков, то часть можно заморозить или взять сухую баночку, поместить их туда, плотно закрыть и поставить в темное место.

Ванилин

Очень важно не путать ваниль и ванилин. Второй это синтетический заменитель натуральной ванили, но он безопасен для здоровья. Ванилин выпускают в виде порошка, эта специя имеет более яркий аромат и вкус, поэтому ее рекомендуется использовать в небольшом количестве. Например, если готовите сырники, то добавьте буквально на кончике ножа. К слову, большое количество ванилина еще может сделать блюдо горьким. Вы можете провести эксперимент: купить ванилин разных производителей и убедиться в том, что у одного запах будет более интенсивный, у другого – менее. Ванилин используют, конечно, из экономических соображений.

Ванильный сахар

Ванильный сахар имеет не такой интенсивный аромат, как ванилин, а все потому, что это микс: готовый порошок ванилина смешали с белым сахаром. Его плюс в том, что можно не бояться и добавлять весь пакетик в выпечку или десерт.

Как сделать ванильную сахарную пудру

Если вы использовали зерна ванили, например, приготовив соус, муссовый торт или любую другую выпечку, у вас остались стручки. Их можно подсушить в духовке, а потом перемолоть вместе с сахаром с помощью кухонной машины. Примерные пропорции: 200 г сахара и 4 стручка ванили. Сразу не спешите его использовать, потому что, чем дольше стоит, тем интенсивнее аромат и вкус. Еще один вариант: можно взять 1 стручок ванили и 100 г сахара, достать зернышки и перемешать их с сахаром, пересыпать все в баночку, закопать ванильные стручки и оставить в темном месте, чтобы сахар напитал аромат.

Я же пошел по самому простому рецепту.

Простой рецепт сахарной ванильной пудры