Як зробити натуральну ванільну пудру вдома

Я пам’ятаю з дитинства запах ваніліна, коли мама щось пекла. Ваніль, ванілін або ванільний цукор вважаються універсальною добавкою абсолютно до всіх десертів або випічки. Люди діляться на два типи: або люблять, або ні. Ось тільки ваніль, ванілін і ванільний цукор – це не одне і те ж.

Ванільні палички

Напевно ви не раз бачили довгі темно-коричневі бобові стручки, розкриваєш, а всередині насіння. Це й є ванільні палички.  Їх можна використовувати в якості ароматизатора для кондитерських виробів, а також експериментувати з напоями. І це не все. Мати вдома пару штук ванільних паличок – корисно для настрою. Вставте їх у цукор і залиште на кухні, приємний аромат буде допомагати організму виробляти гормон щастя – серотонін. До речі, я чув, що рибалки теж в якості приманки використовують ваніль, але чесно зізнаюся, сам жодного разу таке не використовував. Утім, дорогий улов вийде, так як ваніль вважається однією з найдорожчих спецій: 2 штуки – 135 гривень. Уся справа в тому, що на натуральну ваніль попит у світі зростає, а її виробництво зменшується, звідси й така вартість. Самі по собі стручки ванілі не мають запаху. Їх збирають до того, як вони дозрівають, ошпарюють окропом і сушать в тіні. Ось так і виходить ця ароматна спеція. Як використовувати стручки ванілі? Дуже просто: розрізати уздовж і кінчиком ножа діставати м’якоть, але сам стручок не викидайте, я далі розповім, як з його допомогою зробити ароматну і натуральну ванільну цукрову пудру. До слова, якщо вам пощастило, і ви десь придбали цілий кілограм ванільних стручків, то частину можна заморозити або взяти суху баночку, помістити їх туди, щільно закрити й поставити в темне місце.

Ванілін

Дуже важливо не плутати ваніль і ванілін. Другий це синтетичний замінник натуральної ванілі, але він безпечний для здоров’я, якщо немає індивідуальної непереносимості. Ванілін випускають у вигляді порошку, ця спеція має більш яскравий аромат і смак, ніж натуральний варіант, тому його рекомендується використовувати в невеликій кількості. Наприклад, якщо готуєте сирники, то додайте буквально на кінчику ножа. До слова, велика кількість ваніліну ще може зробити страву гіркою. Також ви можете провести експеримент: купити ванілін різних виробників і переконатися в тому, що в одного запах буде більш інтенсивний, в іншого – менше. Його використовують, звичайно, з економічних міркувань.

Ванільний цукор

Ванільний цукор має не такий інтенсивний аромат, як ванілін, а все тому, що це мікс: готовий порошок ваніліну змішали з білим цукром. Його плюс в тому, що можна не боятися та додавати весь пакетик у випічку або десерт.

Як приготувати ванільну натуральну цукрову пудру

Якщо ви використовували зерна ванілі, наприклад, приготувавши соус, мусовий торт або будь-яку іншу випічку, у вас залишилися стручки, їх можна підсушити в духовці, а потім перемолоти разом з цукром за допомогою кухонної машини. Пропорції: 200 г цукру і 4 стручки ванілі. Відразу не поспішайте його використовувати, тому що, чим довше стоїть, тим інтенсивніше аромат і смак. Ще один варіант: можна взяти 1 стручок ванілі й 100 г цукру, дістати зернятка і перемішати їх з цукром, пересипати все в баночку, закопати ванільні стручки й залишити в темному місці, щоб цукор увібрав у себе аромат.

У мене найпростіший рецепт.

Простий рецепт сахарної ванільної пудри