Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Глазированные овощи

Автор
Евгений Клопотенко

Французская

Глазированные овощи – звучит немного экзотично, но на самом деле все очень просто. Это не какой-нибудь заморский сибас или фаршированная устрицами дорада. Это обычные вещи. И это скорее даже не рецепт, а техника приготовления, которая называется она “глазирование”. Этому я научился во Франции. И самое прекрасное здесь, что таким способом можно готовить абсолютно все овощи. Особенно хорошо получаются корнеплоды – в качестве основного блюда или для гарниров. В этом рецепте я использовал морковь, но вы можете взять любые другие овощи и убедится насколько это просто и вкусно.

Как приготовить глазированные овощи

Приготовление 20 минут

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

150 г моркови

15 г сливочного масла

100-150 мл воды

1 ч. л. меда

1 щепотка соли

Глазированные овощи: Приготовление

Шаг 1

Морковку очистите и нарежьте на небольшие кусочки – на стики или кружочки, что вам больше нравится. Главное чтобы они были не очень толстые и не очень тонкие и обязательно одинаковой формы. Нарезанные овощи выложите в небольшой сотейник. Добавьте масло, воду, мед и щепотку соли. При желании мед можно заменить сахаром.

Шаг 2

Очень важно налить воду так, чтоб она лишь немного покрывала морковь. В зависимости от размера вашей кастрюли, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше воды. Поставьте сотейник на средний огонь. Вырежете кружочек из пергамента (он называется "картуш") и накройте им морковь сверху вместо крышки. Это нужно для того, чтобы пар выходил, а ароматы оставались. Если у вас нет пергамента, используйте фольгу, проделав в ней небольшую дырочку.

Шаг 3

Готовьте морковь на среднем огне в течение 15 минут. Если вы заметили, что жидкость выкипает, а морковь еще твердая, добавьте немного воды. Главное тут запомнить – морковь должна быть мягкой, но не разваренной. В конце приготовления, удалите пергамент и перемешайте морковь, чтобы глазурь равномерно распределилась.

Готовить – это просто!