Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Фаршированные яйца: 4 оригинальных начинки для закуски

Автор
Евгений Клопотенко

Фаршированные яйца – универсальная закуска. Она подойдет как для пасхального праздничного стола, так и для небольшого дружеского фуршета или вкусного перекуса. Главное для фаршированных яиц – подобрать вкусную начинку, приготовить которую можно из большинства популярных продуктов. Мы остановились на четырех простых начинках, использовав авокадо, сельдь, брынзу и консервированный тунец. Такие закуски можно подавать с мясными и рыбными блюдами, овощными салатами и разными гарнирами.

Советы по приготовлению фаршированных яиц

Основное – правильно сварить яйца, чтобы желток лишь немного изменил свой цвет на бледный и стал бархатной текстуры.

Яйца осторожно поместите в кастрюлю или сотейник и залейте водой комнатной температуры. Не желательно делать это кипятком, потому что они могут треснуть, а нам нужно, чтобы белок остался идеально гладким. Варите яйца ровно 8 минут после закипания, тогда будет влажный и мягкий желток. Если увеличить время до 9-10 минут, получите яйца, сваренные вкрутую, в которых желток будет очень плотным, сухим и бледным. Самостоятельно выберите вариант по вкусу.

После приготовления залейте яйца холодной водой и оставьте охлаждаться. Это нужно для того, чтобы хорошо снималась скорлупа. У свежих яиц, которым 1-2 дня, с этим проблемы, поэтому при варке добавьте чайную ложку соды.

Есть еще один способ получить бархатный желток. После закипания снимите кастрюлю с яйцами из огня, накройте крышкой и оставьте на 8 минут. Они будут постепенно довариваться. Разницу в способах приготовления вы заметите сами, ведь благодаря второму варианту вы получите более нежные по вкусу яйца.

Как приготовить фаршированные яйца

Приготовление 30 минут

Порции 12

Сложность Легко

Ингредиенты

12 яиц

2-3 веточки тимьяна для подачи (или петрушки)

Первая начинка:

1 авокадо

1 ст. л. лимонного сока

4 желтка

щепотка соли

Вторая начинка:

100 г филе сельди

40 г сливочного масла

половина репчатого лука (примерно 30 г)

4 желтка

Третья начинка:

100 г брынзы

40 г сливочного масла

4 желтка

Четвертая начинка:

80 г консервированного тунца

половина репчатого лука (примерно 30 г)

4 желтка

Фаршированные яйца: 4 оригинальных начинки для закуски: Приготовление

Шаг 1

Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно размякло. Сложите 12 яиц в кастрюлю и отварите вкрутую любым способом, описанным выше. Охладите в холодной воде, очистить осторожно, чтобы не повредить белок. Разрежьте на две равные части. Для каждой начинки используйте 4 желтка.

Шаг 2

Первая начинка. Переложите первые четыре желтка в глубокую миску, добавьте очищенное от кожуры и косточки авокадо, щепотку соли и влейте 1 ст. л. сока лимона, который нужен, чтобы плод не почернел и для пикантности вкуса. Разомните вилкой до получения однородной смеси. Вы можете использовать блендер, тогда получите не просто начинку, а пасту. Если нужно, доведите вкус солью и по желанию увеличьте количество лимонного сока.

Шаг 3

Вторая начинка. В блендер переложите 100 г филе сельди без косточек. Берите матиас, потому что он самый нежный из всех. В него добавьте 30 г очищенного репчатого лука и перебейте до однородной консистенции. Переложите в миску, добавьте четыре желтка и 40 г размягченного сливочного масла. Разомните вилкой и хорошо перемешайте. Можете использовать красный лук или белый, потому что он имеет более «мягкий» вкус, чем репчатый.

Шаг 4

Третья начинка. Брынзу (100 г) натрите на крупной терке и переложите в глубокую миску, добавьте 40 г сливочного масла и 4 желтка. Разомните вилкой и хорошо перемешайте. Брынзу можно заменить фетой или адыгейским сыром. На вкус это не сильно повлияет, только на консистенцию начинки. Если нужно, добавьте соль по вкусу.

Шаг 5

Четвертая начинка. Переложите 80 г тунца из банки в глубокую миску, добавьте 4 желтка и 30 г мелко нарезанного лука. Разомните вилкой и перемешайте. Как и со второй начинкой, выбирайте любой лук по вашему вкусу.

Шаг 6

Нафаршируйте половинки яиц начинками. Вы можете это сделать с помощью ложки или кулинарного шприца. При подаче на стол посыпьте яйца измельченными листочками тимьяна или петрушки.

Готовить – это просто!