Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Готовьте украинское. Рецепт баноша с грибами от Евгения Клопотенко

Автор
Евгений Клопотенко

Украинская

Банош или бануш, как говорят гуцулы – густая кукурузная каша, которую традиционно готовят на западе Украины. Ее варят на основе молока, сливок или сметаны, а подают со свежей брынзой, шкварками и зеленью. Гуцулы говорят, что банош нужно перемешивать только деревянной ложкой и делать это по часовой стрелке. Именно такая техника позволяет всем ингредиентам равномерно распределиться в каше. Самый ароматный банош получается в казанке на открытом костре. Но мы предлагаем рецепт, по которому вы приготовите это яркое блюдо дома. Это будет вкуснейший банош с грибами и маринованным луком.

Советы по приготовлению самого вкусного баноша с грибами

Банош – блюдо, которое подается горячим и не терпит повторного разогрева, поэтому рассчитывайте порции на один прием пищи.

Для этого блюда лучше подойдет кукурузная крупа среднего помола. Она становится очень нежной в процессе приготовления, а крупинки соединяются, образуя гладкую консистенцию. Для насыщенного сливочного вкуса используйте масло высокой жирности. Грибы вешенки по желанию замените лесными. Используйте любой сыр, но если возьмете такой, который тянется при расплавлении, будет еще вкуснее. А для большей пикантности – с голубой плесенью.

К баношу идеально подходят мясные блюда, поэтому рецепт верещаки точно вам пригодится.

Полента с сыром

Гомбовцы со сливами

Как приготовить банош с грибами и маринованным луком

Приготування 45 минут

Порції 2

Складність Легко

Ингредиенты

150 г кукурузной крупы

100-150 г вешенок

450 мл молока 2,5%

100 мл яблочного или винного уксуса

200 мл воды

1 лук

20 г сливочного масла 82,5%

1 ст. л. подсолнечного масла

1 ст. л. сметаны 25%

50 г твердого сыра

соль и перец по вкусу

Банош: пошаговый рецепт

Крок 1

Замаринуйте лук. Порежьте тонкими полукольцами и переложите в мисочку. Влейте к нему 100 мл яблочного уксуса, 200 мл холодной воды и добавьте щепотку соли. Оставьте мариноваться лук на 30 минут.

Крок 2

Возьмите 100-150 г вешенок, помойте и нарежьте средней соломкой. Можно выбрать маленькие грибы, тогда нарезать их не нужно.

Крок 3

Разогрейте сковороду с 20 г сливочного масла 82,5% и 1 ст. л. подсолнечного масла. Обжарьте вешенки примерно 3-4 минуты.

Крок 4

Приготовьте кукурузную крупу. Возьмите 150 г, высыпьте в сотейник и залейте 450 мл молока 2,5%. Добавьте соль по вкусу.

Крок 5

Варите кашу до готовности на среднем огне, постоянно помешивая. Время приготовления зависит от степени помола крупы. Эта информация указана на упаковке.

Крок 6

В готовую кашу добавьте 1 ст. л. сметаны 15%. Мы рекомендуем использовать не жирную, чтобы банош не был слишком тяжелый для желудка. Перемешайте кашу со сметаной до однородности.

Крок 7

Для подачи берите глубокую тарелку. Разделите банош на две порции. Переложите в тарелку первую порцию каши, а сверху добавьте 50 г натертого на крупной терке твердого сыра.