Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Бабагануш

Автор
Евгений Клопотенко

Восточная

Когда я впервые попробовал бабагануш, то мои рецепторы сошли с ума от этого вкуса. Я отказывался верить, что баклажаны могут быть такими вкусными. Весь секрет кроется в запекании. Надо, чтобы овощи хорошенько так подгорели в духовке. Тогда их вкус перевернет вашу жизнь с ног на голову. Это просто анбеливбл!

Как приготовить бабагануш

Приготовление 30 минуты

Порции 2

Сложность Легко

Ингредиенты

2-3 шт. Баклажан

2-3 зубчика Чеснок

2-3 ст. л. Оливковое масло (+ сбрызнуть баклажаны перед запеканием)

1 ч. л. Копченая паприка

2 ст. л. Паста тахини

½ шт. Лимон (сок половины лимона)

по вкусу Петрушка (или укроп, кинза)

по вкусу Соль и перец

для подачи Лаваш (или пита, чиабатта, крекеры)

Бабагануш: Приготовление

Шаг 1

Баклажаны (2-3 шт.) хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Выложите баклажаны в противень или в форму и часто наколите зубочисткой. Сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 230-240 градусов в течение 20 минут. Поверхность баклажанов должна хорошо подгореть.

Шаг 2

Дайте баклажанам немного остыть, затем ложкой выберите мякоть баклажанов в миску.

Шаг 3

Добавьте 2-3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 2-3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. пасты тахини и 1 ч. л. паприки.

Шаг 4

Выдавите в миску с баклажанами сок половины лимона.

Шаг 5

Хорошо измельчите массу погружным блендером до однородности.

Шаг 6

Измельчите зелень петрушки, укропа или кинзы. Добавьте к бабаганушу. При подаче сбрызните оливковым маслом и слегка притрусите паприкой. Подавайте бабагануш охлажденным с питой, лавашем, крекерами или сухариками.