Американский простой завтрак. Готовим скрэмбл с винным уксусом

Скрэмбл – пожалуй, самый простой и быстрый завтрак, но его очень легко испортить. Это американское блюдо придумано для тех, кто утром не услышал будильник. Время его приготовления – до 2 минут, а все ингредиенты вы, скорее всего, найдете в холодильнике. Есть много рецептов скрэмбла. Я приготовил со сливочным маслом и винным уксусом. Но перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь некоторыми советами приготовления.

Как приготовить идеальный скрэмбл?

Ингредиенты. Как правило, скрэмбл готовят из одних яиц, но, можно добавить немного молока или сливок. Я приготовил на сковороде, но это можно сделать и на паровой бане: заранее взбить яйца венчиком и перелить в миску, поставив ее на паровую баню, а потом быстро перемешивать без остановок. Миску в этом случае стоит выбрать не сильно глубокую и большую по диаметру – 20 или 25 см, чтобы кусочки скрамбла не получились большими и максимально нежными.

Масло. Какое масло использовать для приготовления скрэмбла? Для любого блюда из яиц – омлета, глазуньи или скрэмбла я всегда используя сливочное масло либо микс из сливочного и растительного – оливкового или подсолнечного. Именно сливочное масло и придает яйцам нежный вкус и неповторимый аромат. А вот нерафинированное подсолнечное масло лучше не использовать, так как оно имеет специфический аромат, который может затмить блюдо из яиц.

Техника приготовления. Несмотря на то, что скрэмбл – это простое блюдо, испортить его можно легко. Главное условие – чтобы яйца в процессе приготовления не подрумянились, иначе не получится нежной текстуры и вкуса. Поэтому, подготовьте заранее яйца – вбейте их в отдельную емкость и как только сливочное масло в сковороде растопится, вливайте яйца, берите деревянную лопатку и мешайте, не останавливаясь. Сделайте средний огонь. Также яйца в миске можно предварительно взбить венчиком, но в этом случае скрэмбл по цвету больше будет похож на омлет, а в скрэмбле все же хочется, чтобы были отдельные кусочки – белые и желтые, а также их микс.

С чем подавать. Скрэмбл может быть самостоятельным блюдом, а также его можно выкладывать на тост, дополняя листьями салата, кусочками авокадо и томатом. Также можно сверху добавить соус, мне нравится песто или гуакамоле. Скрэмбл также можно сочетать с кусочком мяса – бужениной, слабосоленой семгой, овощным салатом и практически любой зеленью.

Читайте также

Завтрак за 5 минут. Готовим турецкие яйца пашот с йогуртовым соусом

Рецепт скрэмбла с винным уксусом