Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт на 1,5 л. Борщова заправка з вареним буряком від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо вдома завжди є під рукою готова борщова заправка, приготування улюбленої страви стає набагато швидшим. Тому я пропоную заготовлювати готову заправку з вареним буряком на зиму. Це зручно та значно спрощує кулінарний процес. Ділюсь рецептом на три півлітрових банки, щоб ви могли і свої запаси поповнити, і рідних пригостити, проявивши свою турботу про них.

Також нагадую про рецепти борщу, яких у нас на сайті є чимало. Можете обрати щось класичне, як-от борщ з квасолею, або ж поекспериментувати зі смаками, додавши до борщу копчену грушу чи вишні.

Як правильно стерилізувати банки

Щоб заправка добре зберігалася і не зіпсувалась, банки обов’язково потрібно простерилізувати. Для цього візьміть велику каструлю, застеліть дно чистим рушником і поставте на нього заповнені банки. Налийте у каструлю теплу воду так, щоб вона покривала понад половину висоти банок. Доведіть воду до кипіння й стерилізуйте банки 10-15 хвилин. Потім обережно дістаньте їх щипцями чи кухонними рукавицями та закрийте кришками.

Кулінарні дрібниці, які допоможуть у приготуванні

Не лякайтесь, якщо заправка вийде досить густа чи навіть трохи «липка». Таке можливо, адже буряк був варений. Для кращого смаку беріть солодкий буряк і яскраву моркву, щоб вони додали заправці насиченого кольору. Якщо хочете більш свіжого аромату, частину оцту можна замінити на сік лимона. Зберігати таку заправку варто у прохолодному темному місці, а після відкриття — у холодильнику. Раптом плануєте робити велику партію заправки, ось вдалий рецепт від мене. Це борщова заправка на 3 кг буряка для великої родини.

Читайте також

Заправка для борщу на зиму

Швидко, але традиційно смачно. Класичний борщ з томатно-буряковою заправкою

Як приготувати борщову заправку на зиму

Приготування 55 хв.

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

На 3 банки по 0,5 л:

1 кг відварного буряка

2 моркви

2 цибулі

80 мл олії

1 ст. л. меленої паприки

150 г томатної пасти

1 ст. л. солі

1 ст. л. цукру

50 мл оцту 9%

3 лаврових листи

6 шт. чорного перцю горошком

6 шт. духмяного перцю

Борщова заправка з вареним буряком: покроковий рецепт

Крок 1

Натріть на велику тертку 1 кг відварного буряка та 2 морквини. Поріжте кубиком 2 цибулі.

Крок 2

Викладіть цибулю у каструлю з 80 мл олії, смажте до прозорості. Далі додайте 1 ст. л. меленої паприки, перемішайте.

Крок 3

Додайте до цибулі моркву та смажте ще 10 хвилин. Далі додайте 150 г томатної пасти, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.

Крок 4

До пасерованих овочів додайте натертий варений буряк, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 50 мл оцту 9% та спеції. Перемішайте.

Крок 5

Заповніть три півлітрових банки заправкою та прикрийте кришками.

Крок 6

Викладіть банки з заправкою у каструлю та стерилізуйте протягом 15 хвилин з моменту закипання води. Закрийте банки кришками.

Крок 7

Зберігайте заправку у темному та прохолодному місці. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.