Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Борщова заправка на 3 кг буряків від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Півлітрова банка з борщовою заправкою на зиму

Немає потреби розписувати, як сильно ми, українці, любимо борщ. Любимо його їсти звісно, а от натирати овочі та довго стояти біля плити любимо не дуже. Ділюся супер лайфхаком: заправку для борщу на зиму можна приготувати заздалегідь, причому одразу цілих 7, 5 літрів! Один раз постарайтеся, законсервуйте борщову заправку на 3 кг буряків та користуйтеся всю зиму – просто відкрили баночку і додали в бульйон.

Поради з приготування борщової заправки

Давайте, аби вам було простіше зробити закупи, трішки пройдемося по кількості овочів. 3 кг буряка це приблизно 15 шт. середніх буряків; 1 кг 800 г моркви – це приблизно 12 морквин; 1 кг 500 г цибулі – так само 12 цибулин.

Я готую спрощений варіант, без перців і з томатною пастою замість помідорів – заправка виходить однаково смачною та насиченою. Але ви, за бажанням, можете додати в рецепт солодкий перець і томати: на таку кількість інгредієнтів вам знадобиться 1 кг 800 г (12 шт.) солодкого перцю і 3 кг томатів (це приблизно 24 шт.).

Усього з такої кількості продуктів у мене вийшло 7, 5 л (15 півлітрових банок) борщової заправки. Закриваю у півлітрові банки, бо так зручніше користуватися. Відкриті банки зберігайте в холодильнику.

Як підготувати банки та кришки перед консервацією

Щоб така кількість продуктів та вашої праці не пропала дарма, уважно стерилізуйте банки та кришки. Я вже розповідав про перевірені методи стерилізації банок, обирайте зручний для вас спосіб.

Кришки я використовую twist-off, з ними вам не знадобиться ключ для закатування. Кришки, і звичайні, і twist-off теж треба стерилізувати. Зручно це робити на парі або викласти в сотейник (невеличку каструлю), залити водою, довести до кипіння та «варити» хвилину. Кришки та банки стерилізуйте безпосередньо перед закриттям консервації.

Як приготувати борщову заправку на 3 кг буряків

Приготування 2 год 30 хв

Порції 15

Складність Medium

Інгредієнти

3 кг буряка

1 кг 800 г моркви

1 кг 500 г цибулі ріпчастої

900 мл олії

600 г томатної пасти

3 літри води

6 ст. л. солі

6 ст. л. цукру

45 горошин перцю

15 лаврових листів

18 зубчиків часнику

18 ст. л. оцту столового 9%

Борщова заправка на 3 кг: покроковий рецепт

Крок 1

3 кг буряка та 1 кг 800 г моркви помийте, почистьте і наріжте соломкою або натріть на грубій терці (як вам більше до вподоби). 1 кг 500 г цибулі поріжте кубиками. У велику каструлю з товстим дном налийте 900 мл олії та розігрійте. До каструлі додайте всі овочі (буряк, моркву, цибулю) і тушкуйте 15 хвилин.

Буряк та моркву нарізано соломкою, а цибулю. - кубиками

Крок 2

До тушкованих овочів додайте 600 г томатної пасти, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Далі обережно влийте в каструлю 3 л води, додайте туди також 6 ст. л. солі, 6 ст. л. цукру, 45 горошин перцю, 15 лаврових листків і перемішайте. Тушкуйте ще 10 хвилин, помішуючи. А тим часом простерилізуйте банки та кришки.