Борщова заправка на 3 кг буряків від Євгена Клопотенка

Немає потреби розписувати, як сильно ми, українці, любимо борщ. Любимо його їсти звісно, а от натирати овочі та довго стояти біля плити любимо не дуже. Ділюся супер лайфхаком: заправку для борщу на зиму можна приготувати заздалегідь, причому  одразу цілих 7, 5 літрів! Один раз постарайтеся, законсервуйте борщову заправку на 3 кг буряків та користуйтеся всю зиму – просто відкрили баночку і додали в бульйон.

Залучайте до нарізання овочів сім’ю і друзів, під гарну музику та у веселій компанії все зробите швидше.

Поради з приготування борщової заправки

Давайте, аби вам було простіше зробити закупи, трішки пройдемося по кількості овочів. 3 кг буряка це приблизно 15 шт. середніх буряків; 1 кг 800 г моркви – це приблизно 12 морквин; 1 кг 500 г цибулі – так само 12 цибулин.

Я готую спрощений варіант, без перців і з томатною пастою замість помідорів – заправка виходить однаково смачною та насиченою. Але ви, за бажанням, можете додати в рецепт солодкий перець і томати: на таку кількість інгредієнтів вам знадобиться 1 кг 800 г (12 шт.) солодкого перцю і 3 кг томатів (це приблизно 24 шт.).

Усього з такої кількості продуктів у мене вийшло 7, 5 л (15 півлітрових банок) борщової заправки. Закриваю у півлітрові банки, бо так зручніше користуватися. Відкриті банки зберігайте в холодильнику.

Як підготувати банки та кришки перед консервацією

Щоб така кількість продуктів та вашої праці не пропала дарма, уважно стерилізуйте банки та кришки. Я вже розповідав про перевірені методи стерилізації банок, обирайте зручний для вас спосіб.

Кришки я використовую twist-off, з ними вам не знадобиться ключ для закатування. Кришки, і звичайні, і twist-off теж треба стерилізувати. Зручно це робити на парі або викласти в сотейник (невеличку каструлю), залити водою, довести до кипіння та «варити» хвилину. Кришки та банки стерилізуйте безпосередньо перед закриттям консервації.

Як приготувати борщову заправку на 3 кг буряків