Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Рецепт на 1,5 л. Борщова заправка з вареним буряком від Євгена Клопотенка
Якщо вдома завжди є під рукою готова борщова заправка, приготування улюбленої страви стає набагато швидшим. Тому я пропоную заготовлювати готову заправку з вареним буряком на зиму. Це зручно та значно спрощує кулінарний процес. Ділюсь рецептом на три півлітрових банки, щоб ви могли і свої запаси поповнити, і рідних пригостити, проявивши свою турботу про них.
Також нагадую про рецепти борщу, яких у нас на сайті є чимало. Можете обрати щось класичне, як-от борщ з квасолею, або ж поекспериментувати зі смаками, додавши до борщу копчену грушу чи вишні.
Як правильно стерилізувати банки
Щоб заправка добре зберігалася і не зіпсувалась, банки обов’язково потрібно простерилізувати. Для цього візьміть велику каструлю, застеліть дно чистим рушником і поставте на нього заповнені банки. Налийте у каструлю теплу воду так, щоб вона покривала понад половину висоти банок. Доведіть воду до кипіння й стерилізуйте банки 10-15 хвилин. Потім обережно дістаньте їх щипцями чи кухонними рукавицями та закрийте кришками.
Кулінарні дрібниці, які допоможуть у приготуванні
Не лякайтесь, якщо заправка вийде досить густа чи навіть трохи «липка». Таке можливо, адже буряк був варений. Для кращого смаку беріть солодкий буряк і яскраву моркву, щоб вони додали заправці насиченого кольору. Якщо хочете більш свіжого аромату, частину оцту можна замінити на сік лимона. Зберігати таку заправку варто у прохолодному темному місці, а після відкриття — у холодильнику. Раптом плануєте робити велику партію заправки, ось вдалий рецепт від мене. Це борщова заправка на 3 кг буряка для великої родини.
Читайте також
Заготовки на зимуЗаправка для борщу на зиму 
Перші стравиШвидко, але традиційно смачно. Класичний борщ з томатно-буряковою заправкою
Як приготувати борщову заправку на зиму
Інгредієнти
На 3 банки по 0,5 л:
1 кг відварного буряка
2 моркви
2 цибулі
80 мл олії
1 ст. л. меленої паприки
150 г томатної пасти
1 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
50 мл оцту 9%
3 лаврових листи
6 шт. чорного перцю горошком
6 шт. духмяного перцю
Борщова заправка з вареним буряком: покроковий рецепт
Натріть на велику тертку 1 кг відварного буряка та 2 морквини. Поріжте кубиком 2 цибулі.
Викладіть цибулю у каструлю з 80 мл олії, смажте до прозорості. Далі додайте 1 ст. л. меленої паприки, перемішайте.
Додайте до цибулі моркву та смажте ще 10 хвилин. Далі додайте 150 г томатної пасти, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.
До пасерованих овочів додайте натертий варений буряк, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 50 мл оцту 9% та спеції. Перемішайте.
Заповніть три півлітрових банки заправкою та прикрийте кришками.
Викладіть банки з заправкою у каструлю та стерилізуйте протягом 15 хвилин з моменту закипання води. Закрийте банки кришками.
Зберігайте заправку у темному та прохолодному місці. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
