Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пряна закуска. Огірки по-корейськи на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Хочете розкрию вам таємницю, оті всі огірки по-корейськи, морква і подібне в Кореї не їдять. Це щось таке наше, стилізоване під пряну корейську кухню. Але цей яскравий смак коріандру в поєднанні з характерною нарізкою ну так уже міцно закріпився в нашій кухні, що не приготувати огірки чи кабачки по-корейськи на зиму – справжній злочин. Тому купуємо пару кілограмів огірків і готуємо ідеальну заготівлю на зиму.

Поради з приготування огірків по-корейськи

Для ідеальної нарізки у цій закусці вам найкраще брати спеціальну тертку для моркви по-корейськи. З нею морква виходить тонка і продовгаста.

Позаяк овочі термічно обробляються, стерилізувати банки двічі не потрібно. Першу стерилізацію потрібно робити безпосередньо перед тим, як розкладати овочі по банках. Якщо ви не знаєте, як стерилізувати банки, оберіть один із 4 методів, котрі я пропоную.

За цим рецептом виходить 3 л банки огірків, але ви можете збільшувати чи зменшувати пропорції за бажанням.

Читайте також

Хрумкі мариновані огірки з пряним маринадом за рецептом Євгена Клопотенка

Ідеальний хрумкіт. Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Як приготувати огірки по-корейськи на зиму

Приготування 30 хвилин

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

2 кг огірків

1 кг моркви

9 зубчиків часнику

200 г цукру

3 ст.л. солі

100 мл оцту

300 мл олії

20 г меленого коріандру

Огірки по-корейськи: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 2 кг огірків і наріжте їх довгими брусочками. Очистьте 1 кг моркви та натріть на спеціальну тертку. Пропустіть 9 зубчиків часнику через прес.

Крок 2

У великій глибокій пательні чи каструлі розігрійте 300 мл олії, викладіть моркву й огірки.

Крок 3

Додайте на пательню 200 г цукру, 3 ст.л. солі, 20 г меленого коріандру, подрібнений часник і 100 мл оцту. Ретельно перемішайте та тушкуйте разом 15 хвилин.