Полуничне варення з бодяном за рецептом Євгена Клопотенка

Українська

4.84 / 5

Приготування

45 хвилин

prep_time_text 30 хвилин

total_time_text 45 хвилин
Порції

1
Складність

Легко

Сезон ґрунтової налитої сонцем полуниці в розпалі. Скористайтеся таким чудовим шансом заготовити якомога більше банок ароматного полуничного варення з бодяном. Потім будете насолоджуватися: пити з чаєм і додавати на млинці та сирники. Мій рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть той, хто вперше в цьому році вирішив робити консервацію на зиму.

Яку полуницю обрати та поради з приготування варення

Ми будемо варити ягоди полуниці цілими, тому нам потрібна соковита, солодка та пружна полуниця, яка збереже форму після приготування. Бажано, щоб ягоди були приблизно однакового розміру.

Спочатку переберіть їх та приберіть гнилі. Добре помийте в друшляку та дайте воді стекти. Не відрізайте хвостики ножем, а саме відривайте їх, щоб ягоди не втратили частину свого соку та не перетворилися на м’які в процесі варіння.
Каструлю для приготування варення беріть з товстим дном, щоб воно не пригоріло та не робіть великий вогонь.

Якщо ви будете закривати варення на зиму, краще прибирати пінку, яка буде з’являтися на поверхні. Вона зробить суміш не щільною. У банці варення осяде, а в пустотах може з’явитися пліснява. Якщо плануєте зберігати в холодильнику та швидко з’їсти, пінку за бажанням залишайте. І впевнений, ще мої поради, як приготувати варення будуть вам у пригоді.

Лайфхак, як стерилізувати банки та кришки

І ділюся лайфхаком, як швидко простерилізувати банки. Візьміть каструлю, в яку стає друшляк. Налийте в неї води так, щоб вона не торкалася друшляка за принципом парової бані. На нього ставте вверх дном банку, робіть середній вогонь та стерилізуйте 3-4 хвилини. Те саме повторіть з іншими банками. За необхідністю підлийте воду в каструлю. Кришки викладіть в сотейник, залийте водою, доведіть до кипіння та стерилізуйте одну хвилину. Залиште в сотейнику до того моменту, як будете ними закривати щільно варення.

Читайте також

Полуничне варення з чорним шоколадом

Рецепт варення, що вражає: полуниця з базиліком та ваніллю

Як приготувати полуничне варення з бодяном

Інгредієнти

На 750 мл варення:

1 кг полуниці 

500 г цукру

3-4 зірочки бодяну

Полуничне варення з бодяном: покроковий рецепт

Крок 1

Підготований 1 кг полуниці перекладіть в каструлю, засипте 500 г цукру та дайте постояти 20 хвилин, щоб ягоди пустили сік.

Крок 2

Тим часом поставте стерилізуватися банки та кришки.

Крок 3

Поставте каструлю з полуницею та цукром на середній вогонь, додайте 3-4 зірочки бодяну, доведіть до кипіння. Періодично помішуйте ложкою. Зменште вогонь до мінімуму та варіть варення 10 хвилин після закипання. 

Крок 4

Розкладіть полуничне варення по стерильним банкам та закрийте щільно кришками. Залиште остигати за кімнатної температури, а потім переставте в прохолодне місце та зберігайте до року.

Готувати - це просто!