Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Лечо з баклажанів за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви вже розпочали заготовлювати овочі на зиму, маю для вас класний рецепт лечо з баклажанів. Виходить дуже смачна закуска, що чудово підходить до будь-якого гарніру. А ще таке лечо можна їсти прямо з банки разом з хлібом — нереальна смакота!

Раптом вам не смакує баклажан, зробіть лечо з кабачків або лечо з перцю в томатному соку, що також можна готувати як літні запаси на зиму.

Для чого потрібна стерилізація тари

Стерилізація банок і кришок — обов’язковий крок, якщо ви плануєте зберігати лечо тривалий час. Вона допомагає знищити бактерії, грибки та спори, які можуть викликати псування консервації, бродіння чи розвиток цвілі. Завдяки стерильним умовам ваша заготовка збережеться смачною й безпечною навіть кілька місяців. Для стерилізації банки можна прокип’ятити, потримати над парою або прогріти в духовці. Детальніше про способи стерилізації дізнайтесь за посиланням.

Що можна додати до лечо

До цього лечо можна додати цибулю (1-2 середні головки), нарізану півкільцями, для кращого аромату та багатшого смаку. Часник (буквально 2-3 зубчики), пропущений через прес, надасть приємної пікантності. Для гостроти можна покласти стручок чилі чи дрібку меленого червоного перцю. Морква, натерта на великій тертці, зробить смак лечо м’якшим і солодшим. Також чудово смакують зелень (петрушка, базилік чи кріп), яку варто додати наприкінці варіння. Якщо любите пряний аромат, спробуйте додати лавровий лист чи дрібку сушеної паприки для глибшого смаку. Майте на увазі, що із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде близько 1,7 кг лечо, тобто 3 банки по 0,5 мл або ж одна велика на 1,5 л.

Читайте також

Ще більше перцю — простий рецепт аджики з перцю без помідорів

Лечо з перцем та кетчупом за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати лечо з баклажанів

Приготування 40 хв.

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

2 солодких перці (500 г)

2 баклажани (700 г)

1 ч. л. солі

6 томатів (700 г)

1 ч. л. солі

2 ч. л. цукру

70 мл олії

1 ст. л. оцту

Лечо з баклажанів: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте, почистьте та поріжте соломкою 2 солодких перці (500 г).

Крок 2

Помийте та поріжте соломкою 2 баклажани (700 г), присипте овоч 1 ч. л. солі та дайте постояти 10 хвилин. Далі промийте та просушіть паперовими рушниками.

Крок 3

Перебийте блендером 6 томатів. Змішайте у каструлі баклажани, перець, томатну масу, 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 70 мл олії. Проваріть суміш протягом 15 хвилин.

Крок 4

Додайте 1 ст. л. оцту та варіть ще 5 хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Викладіть лечо у стерилізовані банки та накрийте стерилізованими кришками. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.