Кулінарія – це направду магія. Адже буквально кілька нескладних махінацій здатні покращити смак будь-якого інгредієнта. Сьогодні беремо цвітну капусту. Її легкий досить нейтральний смак робить її ідеальним інгредієнтом на кухні, адже страви з цвітної капусти можуть бути дуже різними: з неї можна робити низьковуглеводний “рис”, овочеві стейки чи закуску в клярі. Клярів же можна навигадувати безліч: щоб вони хрустіли чи були ніжними, пікантними чи легкими. Маємо для вас три універсальні опції, котрі точно засмакують.
Перед початком приготування оберіть красиву головку цвітної капусти, вимийте, покладіть у каструлю за розміром і відваріть упродовж 5-10 хвилин залежно від розміру. Далі дістаньте капусту з води, трішки охолодіть і розберіть на суцвіття. Ну а тепер можна братися до панірування.
Обсмажувати капусту потрібно у напів фритюрі – приблизно 100 мл олії. Щоб зрозуміти, що вона достатньо нагрілася, вкиньте в неї шматочок хліба чи цибулі. Якщо навколо них почнуть виділятися бульбашки, можете починати смажити, якщо ні – олія ще не достатньо нагріта. Однак пантруйте, щоб олія не почала диміти – тоді вона вже перегріта та шкідлива.
Кляр для цвітної капусти з сухарів
Це один із найбазовіших клярів, котрий додасть приємної текстури та легкого хрусту. Вам знадобиться:
- 200 г цвітної капусти
- 2 ст.л. борошна
- 2 яйця
- 4 ст.л. панірувальних сухарів
- 100 мл олії для смажіння
Як приготувати кляр для капусти з сухарів
Збовтайте 2 яйця, 2 ст.л. борошна та 4 ст.л. сухарів розкладіть у різні миски.
Запаніруйте суцвіття спершу в борошні, далі в яйці і в останню чергу – в сухарях.
Розігрійте 100 мл олії у глибокій пательні та обсмажуйте капусту впродовж 2-3 хвилин з кожного боку в напів фритюрі до золотавої скоринки.
Кляр для цвітної капусти на кефірі
Цей кляр буде більш ніжним із легкою кислинкою від кефіру. Для нього вам знадобиться:
- 200 г цвітної капусти
- 100 мл кефіру
- 1 яйце
- 3 ст.л. борошна
- ⅓ ч.л. солі
- 100 мл олії для смажіння
Як приготувати кляр на кефірі
Змішайте в мисці до однорідності 100 мл кефіру, 1 яйце, 50 г борошна та дрібку солі.
Опускайте суцвіття в цей кляр і обсмажуйте до золотавої скоринки у напів фритюрі. Для цього попередньо нагрійте у глибокій сковорідці 100 мл олії. Щоб капуста просмажилася рівномірно, періодично перевертайте її.
Кляр для цвітної капусти на молоці з кукурудзяним борошном
Цей кляр досить оригінальний, адже поєднує в собі молочну ніжність і легку скоринку кукурудзяного борошна. Для нього вам знадобиться:
- 200 г цвітної капусти
- 100 мл молока
- 3 ст.л. кукурудзяного борошна
- 2 ст.л. борошна
- 100 мл олії
Як приготувати кляр для капусти на молоці
В окремій мисці змішайте 100 мл молока та 3 ст.л. кукурудзяного борошна, в іншу насипте 2 ст.л. борошна.
Запаніруйте капусту спершу в борошні, потім – у молочно-кукурудзяній суміші.
Розігрійте 100 мл олії в глибокій пательні та обсмажуйте капусту до золотавої скоринки з кожного боку по 2-3 хвилини.
Готувати це просто!
