Щось новеньке! Тофу з норі, обсмажений у клярі за рецептом Євгена Клопотенка

А хочете спробувати щось нове та екзотичне? З ідеальною скоринкою та ніжною білковою начинкою, щоб смакувати під серіал? Знайомтеся — сир тофу загорнутий в норі та обсмажений в клярі. І всього за пів години відкрийте новий смак та ближче познайомитися з азійською кухнею. А про те, чим корисний тофу ми вже навіть окрему статтю встигли написати.

Як смажити тофу в клярі

Для отримання ідеальної хрумкої скоринки, я вирішив обсмажив тофу у фритюрі. Давайте швидко згадаємо правила роботи з цією технікою.

• Олію обирайте лише рафіновану, у неї вища температура димлення.
• Готуйте на середньому вогні, щоб олія не перегрівалася.
• Як зрозуміти, що олія розігрілася достатньо і готова до смаження? Просто занурте у неї дерев’яну шпажку. Якщо навколо шпажки з’являться маленькі бульбашки — можна починати.
• Уникайте потрапляння води у розігріту олію, бо це доволі небезпечно. Ваші діти можуть допомогти вам з загортанням брусочків в норі та приготуванням кляру, але до фритюру їм краще не наближатися.
• І звісно, замість каструлі або сотейника з товстим дном ви можете скористатися фритюрницею.

Якщо рисове борошно ніяк не знайти — можете замінити пшеничним.

Як приготувати тофу з норі в клярі