Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Щось новеньке! Тофу з норі, обсмажений у клярі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Східна

А хочете спробувати щось нове та екзотичне? З ідеальною скоринкою та ніжною білковою начинкою, щоб смакувати під серіал? Знайомтеся — сир тофу загорнутий в норі та обсмажений в клярі. І всього за пів години відкрийте новий смак та ближче познайомитися з азійською кухнею. А про те, чим корисний тофу ми вже навіть окрему статтю встигли написати.

Як смажити тофу в клярі

Для отримання ідеальної хрумкої скоринки, я вирішив обсмажив тофу у фритюрі. Давайте швидко згадаємо правила роботи з цією технікою.

Олію обирайте лише рафіновану, у неї вища температура димлення.
Готуйте на середньому вогні, щоб олія не перегрівалася.
Як зрозуміти, що олія розігрілася достатньо і готова до смаження? Просто занурте у неї дерев’яну шпажку. Якщо навколо шпажки з’являться маленькі бульбашки — можна починати.
Уникайте потрапляння води у розігріту олію, бо це доволі небезпечно. Ваші діти можуть допомогти вам з загортанням брусочків в норі та приготуванням кляру, але до фритюру їм краще не наближатися.
І звісно, замість каструлі або сотейника з товстим дном ви можете скористатися фритюрницею.

Якщо рисове борошно ніяк не знайти — можете замінити пшеничним.

Як приготувати тофу з норі в клярі

Приготування 30 хвилин

Порції 2

Складність Medium

Інгредієнти

1 пакування (250 г) тофу

1 пакування норі

500 мл рослинної олії для фритюру

Для кляру:

3 шт. яєць

100 г рисового борошна

50 г кукурудзяного крохмалю

Як приготувати тофу з норі в клярі

Крок 1

250 г тофу відцідіть від зайвої води та наріжте на акуратні брусочки. За допомогою ножиць наріжте норі на прямокутники (кожен аркуш поділіть на 4 частини).

Крок 2

Брусочки тофу загорніть в прямокутники норі, краї якого змастіть водою і гарно притисніть, щоб при смажені вони не розчепилися. Для кляру змішайте в окремій мисці 3 яйця, 100 г рисового борошна та 50 г кукурудзяного крохмалю. Добре вимішайте суміш, щоб в ній не залишилося грудочок.

Крок 3

У каструлю або сотейник з товстим дном налийте 500 мл олії для смаження та розігрійте. Занурте шматочок тофу у кляр так, щоб він повністю покрив брусок, а потім обережно покладіть його до каструлі з розігрітою олією. Смажте тофу 5-6 хв до утворення золотавої скоринки.