Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Помаранчева пристрасть. Кекс із мандарином від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Весна відчувається як час пробудження, однак насправді вона геть не має сезонних фруктів і ягід. Навіть зима в цьому питання значно цікавіша та багатша. На щастя, чимало цитрусових усе ще з легким благанням поглядають на нас із полиць усіх супермаркетах. А тому, очікуючи перших ягід, я продовжую готувати страви з “зимовими” начинками.

Як би я хотів чогось класичного, я приготував би апельсиновий пиріг із шоколадною глазур’ю. Зрозумілі смаки, процеси, цілком очікуваний результат. Але помітив, що мандарини надто часто залишаються на другому плані в кондитерських питаннях. Тому сьогодні готуємо кекс із мандарином. Він буде хорошим доповненням до чаювання й обов’язково сподобається дітям.

Лайфхаки приготування кексу

Для цього рецепту потрібне уже м’яке масло, тому його варто дістати з холодильника за пару годин до приготування. Якщо вам потрібен швидший результат, покладіть масло недалеко від працюючої плити, так воно розм’якшиться швидше. Але пантруйте, щоб воно не розтало.
Зазвичай цитрусові додають у випічку розділяючи на цедру, сік і м’якоть плодів. Однак із мандаринами ці процеси будуть надто марудні. Тому їх треба просто дуже ретельно вимити, розрізати та дістати кісточки. Повірте, цедра подрібниться в блендері, а тонкі проділки не будуть відчутні у тісті.
Щоб кекс гарно нарізався прямо в формі, потрібно використати метод французької сорочки. Так називають обробку форми для запікання перед викладанням тіста. Для цього форма змащується маслом, а потім посипається борошном. Основна частина борошна рівномірно розподілиться по маслу і формі відповідно, а решту потрібно струсити.

Читайте також

Проста французька випічка. Клафуті  з вишнями

Салат з куркою і мандаринами

Рецепт кексу з мандарином

Приготування 1 година

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

250 г борошна (+ ½ ст.л. для французької сорочки)

1 мандарин

2 яйця

100 г розм'якшеного масла

150 г цукру

10 г ванільного цукру

120 г сметани

7 грамів розпушувача

дрібка солі

Мандариновий кекс: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180°С. У чашу блендера покладіть 250 г борошна, 100 г розм'якшеного масла, 150 г цукру, 10 г ванільного цукру, 120 г сметани і 7 грамів розпушувача, вбийте туди ж два яйця.

Крок 2

Ретельно вимийте мандарин, краще зі щіточкою. Не знімаючи шкірку, розріжте його на 4 частини та вийміть кісточки.

Крок 3

Покладіть четвертинки мандарина в блендер до решти інгредієнтів і збийте все разом до однорідної консистенції. Щоб досягти ніжної текстури перебивайте на різних швидкостях упродовж кількох хвилин.

Крок 4

Форму для кексу змастіть обробіть методом фанцузької сорочки. Викладіть тісто в форму.

Крок 5

Випікайте кекс у розігрітій до 180°С духовці 40-45 хвилин. Готовність перевіряйте, встромивши зубочистку. Якщо тісто пропеклося, воно не повинно прилипати до зубочистки.