Кассуле

Кассуле рецепт

Кассуле — это французская классика. Простое, сытное и очень вкусное блюдо. В старой Франции его подавали в больших глиняных мисках — cassole — отсюда и пошло название блюда. Советую вам тоже взять миски побольше — попробуете эту фасолевую похлебку с мясом и обязательно захочется добавки!

Ингредиенты на 4 порции:

  • сало – 150 г
  • фасоль белая отваренная — 400 г
  • фасоль красная отваренная — 400 г
  • свиные ребра — 500 г
  • перец чили — по вкусу
  • паприка — 1 ст.л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • лук — 1 шт.
  • багет
  • петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сало режем крупным кубиком и обжариваем в гусятнице или на сковородке

2. Свиные ребра режем разделяем на ребрышки, срезаем лишний жир

3. Добавляем к салу измельченный лук, обжариваем

4. Добавляем раздавленный зубчик чеснока, ребра, солим, перчим и все слегка обжариваем

5. Выкладываем ребра, сало и лук в форму для запекания, добавляем маленький кусочек чили

6. Фасоль отвариваем до полуготовности и выкладываем сверху на ребрышки — фасоль должна полностью покрыть мясо. Фасоль для кассуле можно брать только белую, но с фасолью двух сортов — белой и красной — это блюдо будет вкуснее

7. Добавляем паприку

8. Багет режем, выкладываем кусочки багета по периметру формы. Вместо багета можно взять украинский хлеб

9. Добавляем пару веточек петрушки и ставим кассуле в духовку, разогретую до 180 С. Запекаем 50 минут

Готовить – это просто!