Name: Кассуле
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Французская
Ingredients: 150 г Сало; 400 г Фасоль (белая отварная); 400 г Фасоль (красная отварная); 500 г Свиные ребра; Перец Чили (по вкусу); 1 ст. л. Паприка; 1 шт. Зубчик чеснока; 1 шт. Лук; 1 шт. Багет; Петрушка (по вкусу)

Приготовление

1 час 25 минут

prep_time_text 15 минут

total_time_text 1 час 25 минут
Порции

4
Сложность

Умеренно

Кассуле — это французская классика. Простое, сытное и очень вкусное блюдо. В старой Франции его подавали в больших глиняных мисках — cassole — отсюда и пошло название блюда. Советую вам тоже взять миски побольше — попробуете эту фасолевую похлебку с мясом и обязательно захочется добавки!

Как приготовить кассуле

1. Сало режем крупным кубиком и обжариваем в гусятнице или на сковородке

2. Свиные ребра режем разделяем на ребрышки, срезаем лишний жир

3. Добавляем к салу измельченный лук, обжариваем

4. Добавляем раздавленный зубчик чеснока, ребра, солим, перчим и все слегка обжариваем

5. Выкладываем ребра, сало и лук в форму для запекания, добавляем маленький кусочек чили

6. Фасоль отвариваем до полуготовности и выкладываем сверху на ребрышки — фасоль должна полностью покрыть мясо. Фасоль для кассуле можно брать только белую, но с фасолью двух сортов — белой и красной — это блюдо будет вкуснее

8. Багет режем, выкладываем кусочки багета по периметру формы. Вместо багета можно взять украинский хлеб

9. Добавляем пару веточек петрушки и ставим кассуле в духовку, разогретую до 180 С. Запекаем 50 минут