Как отделить рыбное филе

Как отделить рыбное филе: пошаговая инструкция

Не все знают, как правильно разделать рыбу, а тем более как легко и просто можно отделить рыбное филе. Уверен, что после того, как вы научитесь это делать, вы не будете бояться покупать рыбу целиком и разделывать ее. Тем более, что из рыбных обрезков можно сварить легкий ароматный супчик.
Чтобы отделить рыбное филе вам нужен только острый нож. Несколько легких движений и филе будет у вас на столе.
Для начала нужно очистить рыбу от внутренностей и удалить жабры. Чешую можно не чистить, если вы собираетесь использовать филе без кожи, например для приготовления суши, карпаччо, севиче или тартара. В этом случае вы сможете удалить кожу вместе с чешуей после того, как снимите филе. Если вы будете обжаривать или запекать филе на коже, то в таком случае чешую лучше очистить на этапе потрошения. Я покажу, как отделить рыбное филе на примере сибаса, но точно так же вы можете отделить филе у любой свежей рыбы.

Как отделить рыбное филе

Начинать отделять рыбное филе я рекомендую с хвоста. Сделайте надрез в сторону головы, дойдя до рыбного хребта. Держите лезвие ножа в горизонтальной плоскости.

как отделить рыбное филеПродолжайте делать надрез по всей длине рыбы, держа нож как можно ближе к хребту. Дойдите таким образом до головы рыбы.

как отделить рыбное филеУ головы сделайте поперечный надрез и отделите филе. Переверните рыбу на другую сторону и повторите операцию. Проверьте, не осталось ли в филе костей и при необходимости удалите их при помощи пинцета.

филе рыбы: пошаговая инструкцияГотовить – это просто!

Поделиться: