Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ікра з баклажанів по-одеські. Перевірений рецепт закуски від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Варіативність сезонних овочів влітку дозволяє готувати з них найрізноманітніші страви. Якщо ви любите заготовлювати овочеві закрутки, це може бути ікра з баклажанів на зиму, кабачкова ікра або навіть грибна ікра, рецептом якої я ділився з вами ще зовсім нещодавно. Але якщо ви хочете смакувати овочевою закускою тут та зараз, ікра з баклажанів по-одеськи вам точно сподобається. У складі також є інші овочі та зелень, що робить цю страву не тільки смачною, а ще й дуже корисною.

Поради з запікання овочів

Проколіть баклажани виделкою перед запіканням, щоб вони не «вибухали» в духовці та швидше пропеклися. Томати краще брати мʼясисті (типу «сливки»), щоб ікра не була водянистою. Якщо шкірка з них не знімається легко, обдайте окропом. Не пересушуйте овочі у духовці, вони мають залишатися соковитими. Можна орієнтуватися по запаху: коли аромат печеного перцю і баклажана сильний, час їх виймати. Якщо ви маєте можливість приготувати овочі на багатті, страва буде ще більш ароматною.

Чим заправити та як подавати

Якщо ви не любите аромат кінзи, її можна замінити на петрушку або зелений базилік. Але кінза найкраще розкривається в поєднанні з печеним перцем і томатами. В страві одразу зʼявляється грузинський вайб. Оцет можна замінити на бальзамічний або гранатовий сік — це додасть закусці кисло-солодкої глибини. Для більшої виразності смаку додайте зубчик запеченого або свіжого часнику. Достатньо дрібно натерти його наприкінці приготування та додати разом зі спеціями. Ікра буде ще смачнішою, якщо постоїть у холодильнику 1-2 години перед подачею. Тоді смаки стабілізуються й аромат стане глибшим. Подавайте закуску зі свіжим чорним хлібом. Ікра також смакуватиме з трошки підсушеним у духовці хлібчиком.

Читайте також

Ніжна та ароматна закуска. Рецепт баклажанів з йогуртовим соусом

Крем-суп з баклажанів

Як приготувати сиру ікру з баклажанів

Приготування 45 хв.

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

2 баклажани (680 г)

1 солодкий перець (250 г)

400 г томатів

5-6 гілочок кінзи

2 ст. л. ароматної олії

1 ст. л. оцту

сік чверті лимона

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

Ікра з баклажанів: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та поріжте навпіл 2 баклажани (680 г), 1 солодкий перець (250 г), 400 г томатів. Викладіть на деко з пергаментом.

Крок 2

Розігрійте духовку до 220 градусів на режимі гриль. Запікайте овочі протягом 20 хвилин. Далі дістаньте та охолодіть.

Крок 3

Відділіть шкірку від усіх овочів.

Крок 4

Далі поріжте баклажан, перець та томаті дрібним кубиком.

Крок 5

Змішайте овочі у мисці. Подрібніть 5-6 гілочок кінзи та додайте до овочів.

Крок 6

Додайте до салату 2 ст. л. ароматної олії, 1 ст. л. оцту, сік чверті лимона, сіль та перець до смаку. Ретельно перемішайте.

Крок 7

Подавайте ікру зі свіжим хлібом. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.