Ось ви спекли торт, перемастили та зібрали коржі і залишилося зробити одну “дрібничку” — прикрасити випічку… і виявляється, що зробити це не так вже й просто. Який крем обрати та як прикрасити торт, щоб вразити своїх близьких, гостей та підписників? Ми підготували для вас найкращі варіанти декору, які легко повторити вдома. А найсмачніші рецепти тортів зібрані у нас в окремому розділі для вашої зручності.
Вирівняйте торт, покривши його шаром крему чи ганашу
Щоб будь-який декор мав гарний та професійний вигляд, важливо підготувати надійну “основу”. Для цього зібраний торт слід покрити густим та стабільним “кремом для вирівнювання”. Є різні варіанти рецептів такого крему, наприклад крем на основі крем-сиру та вершків, крем “пломбір”, масляний крем, шоколадний ганаш або ганаш на білому шоколаді.
Покрийте торт мастикою
Переглянути цей допис в Instagram
Мастика — це спеціальний матеріал для декору кондитерських виробів на основі цукрової пудри та желатину. Придбати її можна вже готову, у спеціалізованих магазинах або ж приготувати самотужки. Зазвичай мастикою декорують весільні торти, адже вона дає можливість створити мовби ідеальне білосніжне матове покриття для торта. Спершу торт слід вирівняти за допомогою ганашу або масляного крему. Далі мастику розкачують у тонкий однорідний пласт за допомогою скалки (краще обирати гладку пластикову), вирівнюють спеціальним шпателем (“утюжком”) для мастики та обгортають нею торт. Варто попередити, що для новачка цей метод може виявитися занадто складним, але ви завжди можете спробувати.
Зробіть “голий торт”
Переглянути цей допис в Instagram
Крем здається вам надто складною історією, не вистачає часу або ж хочеться чогось більш оригінального? Спробуйте трендовий “голий торт”, тобто торт із непокритими кремом коржами та натуральним декором. Тут важливо дотриматися особливої акуратності, нарізаючи коржі та збираючи шари, адже вам не вдасться приховати кремом нерівності. Зате можна проминути крок із вирівнюванням та одразу перейти до декору.
Як прикрасити торт шоколадними патьоками
Переглянути цей допис в Instagram
Створити шоколадні патьоки вдома дуже просто. Вам знадобиться 100 г якісного шоколаду з вмістом какао 30-50 %,10 г масла та 60-70 мл жирних кондитерських вершків. Викладіть шматочки шоколаду з маслом в миску, та прогрійте їх в мікрохвильовці короткими імпульсами, доки шоколад не розтане (замість мікрохвильовки використовуйте водяну баню). Тоді влийте в масу 60-70 мл вершків та перемішайте вінчиком до однорідності. Поки шоколад рідкий, за допомогою ложки викладіть його по краю торта так, щоб утворюючи патьоки.
Як прикрасити торт за допомогою ягід та фруктів
Переглянути цей допис в Instagram
Ягоди та фрукти — це прекрасний та простий декор для тортів. Обирайте лише свіжі інгредієнти, оскільки свіжоморожені ягоди можуть випускати багато соку та мати не дуже естетичний вигляд. До речі, вадливо, щоб ягоди були повністю сухими, а ніжну малину краще не мити. Золота посипка на фото це безпечний харчовий барвник “кандурин”, який можна придбати у спеціалізованих магазинах або ж онлайн.
Радимо обрати кілька типів ягід чи фруктів різних кольорів, наприклад полуниця, лохина та малина, або скибки персика та лохина… Ви можете повністю заповнити поверхню торта різноманітними ягідками та фруктами, викласти ягоди у “шаховому порядку” по краю торта, викласти ягоди у формі кола, в центрі або згрупувати їх на краю виробу. Поєднуйте ягоди із цукерками, листочками м’яти, квітами та цукровими перлинами для найкращого результату.
Чим посипати торт
Найпростіший спосіб прикрасити торт вдома власноруч, це присипати його зверху. Для цього підійдуть перемелені горіхами, кокосова стружка, пелюстки мигдалю, потовчене печивом або підсушені та перемелені обрізки коржів, а також магазинна цукрова посипка.
У кондитерських магазинах продаються також кольорові пудри із мілко перемелених сублімованих ягід. Гарною ідеєю є прикрасити білий торт таким “спалахом” кольору, просіявши пудру крізь ситечко просто на поверхню торта. Також ви можете використовувати трафарет, щоб створити візерунки.
Як прикрасити торт квітами
Переглянути цей допис в Instagram
Живі квіти. Троянди, ранункулюси, гербери, гілочки евкаліпта та інші квіти можна використовувати для декору. Для цього спершу стебла слід ретельно промити під проточною водою, зрізати листочки та колючки зі стебел. Вкоротіть стебло квітки на потрібну довжину. Далі необхідно створити бар’єр між стеблом та тортом, щоб сік з рослини не потрапляв у випічку. Зробити це можна двома способами.
- Спершу обгорніть стебла спеціальною зеленою тейп-стрічкою (продається у квіткових магазинах) та занурте їх у розтоплений шоколад (білий чи чорний, обирайте залежно від кольору крему на торті). Шоколад можна розтопити просто в мікрохвильовці короткими імпульсами або скористатися водяною банею. Дочекайтеся, доки глазур застигне і після цього вставляйте квіти у торт.
- Для другого способу стебла обгорніть тейп-стрічкою та вставте їх у коктейльну трубочку. Трубочка підрізається під кутом, щоб утворився гострий кінчик, який зручно вставити у торт. Викладати квіти на торт необхідно перед подачею.
Зверніть увагу! Отруйні квіти, які не варто використовувати для декору: конвалія, анемона, гвоздики. нарциси, гіацинти, тюльпани, кали, лілії, азалії, крокуси, беладона, наперстянка.
Сухі квіти. У спеціалізованих кондитерських магазинах можна придбати вже готові сухі квіти для декору випічки, наприклад бутони троянд, лаванду бутони жасмину, гілочки гортензій та інше. Посипте ними поверхню торта або викладіть у цікаві композиції.
Як прикрасити торт цукерками та солодощами
Переглянути цей допис в Instagram
Один з найпростіших способів швидко прикрасити торт це викласти на його верхівці композицію із цукерок, шматочків шоколаду, мармеладок, маршмелоу, зефіру, макарунів, вафельних трубочок та печива. Тут ви обмежені хіба своєю фантазією. Цукерки можна викласти по колу чи на краєчку торта, викласти написи, геометричні фігури чи поєднати цукерки з фруктами.
Як прикрасити торт за допомогою крему та кондитерського мішка
Переглянути цей допис в Instagram
Використання крему та кондитерського мішка з насадками є найбільш традиційним способом декору. Раніше ми детально писали про те, як користуватися кондитерським мішком та як його обрати. Вам також знадобиться крем, наприклад крем Шарлотт ідеально підійде для завдання, але ви можете обрати інший крем на свій вибір. Крем викладають у мішок та обережно витискають крізь спеціальну насадку, утворюючи завитки, квіти, листочки та лінії. Спершу повправляйтеся на дощечці чи тарілці, а потім переходьте до декору торта. Новачки можуть створити невеличкі завитки по краю торта, накреслити геометричні фігури (наприклад серця чи зірки), зробити “сіточку” із перпендикулярних ліній.
Використайте готові фігурки, кольорові присипки та цукрові намистинки
Переглянути цей допис в Instagram
Ви завжди можете використати вже готові декоративні елементи для торта, як їстівні, так і не їстівні. Дуже елегантно та мінімалістично виглядають перлини, розставлені на торті на однаковій відстані одна від одної. Також можна знайти фігурки квітів, тваринок, метеликів, кульки та багато інших варіантів.
