Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Божественний вершковий смак. Ніжний крем Шарлотт від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Ви любите заварний крем та точно знаєте, що ваші десерти з ним зачаровують? А як щодо більш вершкового насиченого смаку та ніжного ванільного аромату? Пропонуємо приготувати повітряний крем Шарлотт. Щоб уявити, яким він буде, згадайте смак крему в київському торті. Той, від якого перехоплює подих, аж так смачно. А потім використовуйте його для тієї випічки, для якої зазвичай робите заварний крем: намащуйте ним торт Наполеон, заповнюйте трубочки чи просто викладіть в креманки та подайте як самостійний десерт з пісочним печивом. Його ніжність змусить кожного попросити добавки.

Поради з приготування крему Шарлотт

Для насиченого вершкового смаку та аромату, беріть вершкове масло найвищої жирності та молоко не менше 2,5%. Цукор використовуйте до свого смаку, але в нашому рецепті пропорції ідеальні, щоб солодкість не затьмарювала основний вершковий смак. Збивати треба наполегливо, не поспішаючи додавати суміш з молока та яєць до масла. Крем повинен поволі загуснути, багато рідини одразу може зашкодити цьому процесу.

Читайте також

Неймовірно ніжний та смачний: простий рецепт торта Наполеон із шоколадним кремом

Для тортів, тістечок та трубочок. Як приготувати заварний шоколадний крем

Як приготувати крем Шарлотт

Приготування 40 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

200 г вершкового масла 82,5%

70 г цукру 

2 яйця 

10 г ванільного цукру 

100 мл молока 2,5%

Крем Шарлотт: покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте з холодильника вершкове масло, щоб воно стало кімнатної температури.

Крок 2

В сотейник влийте 100 мл молока 2,5%, вбийте 2 яйця, всипте 70 г звичайного та 10 г ванільного цукру. Ставте на вогонь та постійно мішайте віничком, щоб розчинився цукор та не згорнулися яйця.

Крок 3

Після закипання зменште вогонь до мінімального та варіть ще 10-12 хвилин, щоб цукор розчинився.

Крок 4

Зніміть суміш з плити та дайте охолонути до кімнатної температури. Вона має бути густою.

Крок 5

Поріжте шматочками 200 г вершкового масла 82,5% кімнатної температури та покладіть в чашу комбайна чи миску. Збивайте до побіління насадкою віничок або використайте міксер.  

Крок 6

Повільно, невеликими порціями вводьте у масло молоко з яйцями, не перестаючи збивати. Готовий крем має бути густим, однорідним та блискучим. Змащуйте ним коржі торта чи подавайте до столу з печивом.