Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Гарбузові оладки на кефірі від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Напевно найпростіше, що можна приготувати в осінній сезон гарбуза, це гарбузові оладки. Просто зʼєднайте усі інгредієнти та смажте пухкі млинці на добре розпеченій пательні до румʼяної скоринки — оце файний рецепт! А що як вам захочеться чогось більш серйозного та поживного, зробіть гарбузовий крем-суп, що чудово підійде на обід чи вечерю.

Який гарбуз краще використовувати

Для приготування гарбузових оладок найкраще підійдуть солодкі сорти гарбуза з яскраво-помаранчевим м’якушем, що мають ніжну текстуру і приємний солодкий смак. Я використав мускатний гарбуз, бо він солодкуватий на смак та має кремову консистенцію, що робить його ідеальним для приготування оладок. Також підійде гарбуз сорту «Хоккайдо» з тонкою шкіркою і солодким м’якушем, що підходить для випічки та оладок. Смак дещо нагадує каштан, а текстура приготованої м’якоті м’яка й кремова.

Поради з приготування оладок

Гарбуз можна натерти на дрібній тертці для отримання більш ніжної текстури. Якщо ви хочете, щоб оладки були більш пухкими, спочатку злегка обсмажте або пропарте гарбуз, щоб він став м’якшим. Можна використовувати як пшеничне борошно, так і інші види (вівсяне, кукурудзяне або цільнозернове), залежно від ваших уподобань. Гарбуз добре поєднується зі спеціями, такими як кориця, ваніль, мускатний горіх чи імбир. Вони додадуть аромату і зроблять оладки цікавішими на смак. Якщо бажаєте солодші оладки, можна додати трохи меду або більше цукру, а якщо готуєте солоні — спробуйте додати сир або більше солі.

Читайте також

Смачний початок дня. Перевірений рецепт оладок на кефірі

Оладки на молоці з гарбузом: простий рецепт чудового сніданку

Як приготувати гарбузові оладки

Приготування 40 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

350 г кефіру жирністю 2,5%

1 яйце

1 ст. л. цукру

10 г ванільного цукру

дрібка солі

200 г борошна

1 ч. л. соди

100 г мускатного гарбуза

5 ст. л. олії

Гарбузові оладки: покроковий рецепт

Крок 1

У мисці змішайте 350 мл кефіру та 1 яйце. Додайте 1 ст. л. цукру, 10 г ванільного цукру, дрібку солі, ретельно перемішайте.

Крок 2

Додайте 200 г просіяного борошна та 1 ч. л. соди без гірки, замісить тісто.

Крок 3

Почистіть та натріть на дрібну тертку 100 г мускатного гарбуза. Додайте його до тіста. Накрийте його харчовою плівкою та дайте постояти 15 хвилин. По консистенції тісто має вийти схожим на густу сметану.

Крок 4

Розігрійте пательню на малому вогні з олією. Всього на смаження піде 5 ст. л. олії. Викладайте тісто ложкою на пательню та смажте по 1-2 хвилини з обох сторін до рум'яної скоринки. Коли на оладках почнуть зʼявлятися бульбашки, перевертайте їх на іншу сторону.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Подавайте оладки зі сметаною, медом чи варенням за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.