Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Фаршировані яйця: 4 оригінальних начинки для закуски

Автор
Євген Клопотенко

Знаєте, є деякі популярні святкові страви, які я волію назавжди викреслити з пам’яті людей. Інші – насправді мають хороший потенціал, але не завжди хороше втілення, а тому я їх беру в роботу та злегка переосмислюю. Приміром, є багато варіантів, чим фарширувати яйця: дехто їх пекельно майонезить, а я от волію робити начинку оригінальнішою та сучаснішою. Врешті, це досить універсальна закуска, котра підійде і до великоднього столу, і до невеликого фуршету чи навіть перекусу.

Поради щодо приготування фаршированих яєць

Ваше основне завдання – правильно зварити яйця, аби жовток лише трішки змінив свій колір та був оксамитової текстури. Тому перед приготуванням дістаньте їх із холодильника та дайте трохи нагрітися, щоб не було сильного перепаду температур і яйця не тріснули. Варіть яйця саме 8 хвилин після закипання, щоб жовток був уже твердим, але гарно жовтим і податливим. Якщо варитимете довше, матимете надто твердий і вже блідіший жовток.

Щоб варені яйця легко очистилися, одразу після їх приготування перекладіть їх у дуже холодну воду та дайте їм повністю вистигнути в ній. Якщо ваші яйця зовсім свіжі, раджу додати в воду для варіння чайну ложку соди – це також полегшить зняття шкаралупи.
Є ще один спосіб отримати оксамитовий жовток. Після закипання, зніміть каструлю з яйцями з вогню, накрийте кришкою та залиште на 8 хвилин. Вони будуть поступово доварюватися. Різницю в способах приготування ви помітите самі, адже завдяки цьому варіанту ви отримаєте більш ніжні на смак яйця.

Для одного з видів фаршированих яєць вам потрібен стиглий авокадо. Перевірити його стиглість можна, злегка натиснувши на плід – він повинен легко піддатися під вашими пальцями. Також стиглість можна перевірити за хвостиком. Якщо він легко відділяється, авокадо стигле, якщо ні – їсти його ще не варто, якщо хвостик уже відпав, авокадо перестигле, а тому теж не дуже їстівне.

Щоб начинка з оселедцем була максимально ніжною, раджу вам брати матіас. Підступ цієї начинки, однак, у кісточках. Ви можете одразу придбати очищене філе, або ж очистити його власноруч. Щоб точно прибрати всі кісточки спершу витягніть видимі, а потім руками промацуйте шматочок, щоб знайти ті, що заховані глибше. Можете скористатися пінцетом.

Для начинки з тунця раджу обирати вже подрібнену консервовану рибу Відміряючи 80 г тунця, мінімізуйте кількість олії, котра попаде в закуску. Тунець і без того перенесе достатньо жиру в страву, а додаткова олія зробить її просто не дуже їстівною.

Читайте також

Картопля, яйця та цибуля: як приготувати справжню іспанську тортилью

Сніданок за 5 хвилин. Готуємо турецькі яйця пашот із йогуртовим соусом

Як приготувати фаршировані яйця

Приготування 30 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

12 яєць

2-3 гілочки чебрецю чи петрушки для подачі

1 авокадо

1 ст. л. лимонного соку

100 г філе оселедця

80 г вершкового масла

60 г цибулі

100 г бринзи

80 г консервованого тунця

Фаршировані яйця: покроковий рецепт

Крок 1

Вершкове масло дістаньте з холодильника, аби воно розм’якло. Відварені й охолоджені яйця обережно очистьте, аби не пошкодити білок. Розріжте кожне яйце навпіл, дістаньте з них жовтки і розділіть їх у 4 мисочки, по 3 жовтки в кожну.

Крок 2

Перша начинка. Розріжте авокадо навпіл, приберіть кісточку та дістаньте м’якоть ложкою в глибоку миску. Додайте туди ж перші 3 жовтки, дрібку солі та 1 ст. л. соку лимона, щоб авокадо не почорніло, а смак був пікантнішим. Помніть виделкою до отримання однорідної консистенції або ж перебийте в блендері.

Крок 3

Друга начинка. У блендер покладіть 100 г філе оселедця. До нього додайте 30 г очищеної ріпчастої цибулі та перебийте до однорідної консистенції. Перекладіть у миску, додайте чергові 3 жовтки та 40 г розм’якшеного вершкового масла, все старанно розітріть.

Крок 4

Третя начинка. 100 г бринзи натріть на крупній тертці та перекладіть у глибоку миску. Якщо терти на дрібнішій або перебити в блендері, ви не відчуватимете приємної текстури сиру. Додайте 40 г м'якого вершкового масла та 3 жовтки. Помніть виделкою та добре перемішайте усе разом. Спробуйте. Якщо потрібно, додайте сіль чи спеції до смаку.

Крок 5

Четверта начинка. Перекладіть 80 г тунця до глибокої миски. Якщо він шматочками, подрібніть виделкою. Потім додайте 3 жовтки та 30 г дрібно посіченої цибулі. Все старанно перемішайте. Покуштуйте, за потреби теж доведіть смак сіллю.

Крок 6

Нафаршируйте половинки яєць начинками за допомогою ложки. Гарненько пригладьте поверхню, надаючи їм красивої, опуклої форми, з гладкою поверхнею. Викладайте на тарілку, чергуючи фаршировані яйця з різною начинкою. При подачі на стіл посипте страву подрібненими листочками чебрецю, петрушки чи прорізаною цибулею. Це зробить страву більш весняною і яскравою. Також можна прикрасити страву крупною паприкою.