Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дуже легкий і ніжний. Пиріг зі спаржею з сиром від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Складність приготування спаржі не в часі чи багатьох процесах, а в тому, щоб підкреслити її ніжний смак, а не перебити його. Тому така річ, як пиріг зі спаржею повинен мати ніжне тісто й легку текстуру. Саме тому борошна в цьому рецепті мінімум, а от начинки та вершково-сирної заливки чимало. За текстурою пиріг подібний до омлета, але більший і насиченіший.

Як чистити спаржу

У переважній більшості випадків стебло спаржі біля зрізу досить жорстке, за винятком дуже молодих і тонких пагінців. Тому стебло аспарагуса зазвичай обрізають на 2-3 см, а потім ще 2-3 см чистять овочечисткою. Чистити не обовʼязково, особливо для пирога. Але якщо ви маєте дуже товсту спаржу і просто її смажите, це краще зробити. А ще краще прочитати, як приготувати спаржу, та знати точно, що й до чого.

Яку форму обрати

На цю кількість інгредієнтів ми використовуємо форму діаметром 21 см. У нас форма керамічна, ви можете взяти також скляну. Силіконову брати не радимо, адже тісто в пирога рідке, а тому вам буде складно транспортувати пиріг в і з духовки, щоб не пошкодити його форму.

Коли і як подавати пиріг

Цей пиріг виходить досить ніжним за консистенцією, адже тісто в нього подібно до заливок кіша рідке. Тому діставати з форми, різати та подавати його ми радимо, коли пиріг повністю охолоне. За бажанням, ви можете подати його з улюбленим соусом до смаку чи взагалі як солоний смаколик до чаю.

Читайте також

Головна страва травня. Спаржа під соусом голландез від Євгена Клопотенка

Дуже просто готувати. Цибулевий пиріг з твердим сиром на пісочному тісті

Як приготувати пиріг з аспарагусом

Приготування 55 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

300 г спаржі

3 зелені цибулини

100 г твердого сиру

4 яйця

3 ст.л. борошна

120 мл молока

120 мл вершків 20%

1 ч.л. гірчиці в зернах

½ ч.л. солі

½ ч.л. розпушувача

½ ч.л. орегано

20 г вершкового масла

Пиріг зі спаржею: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Вимийте 300 г спаржі, зріжте 2 см стебла знизу, наріжте решту на шматочки по 2 см. Відкладіть стебла окремо, а красиві верхівки окремо для прикраси.

Крок 2

Зріжте з 3 зелених цибулин білу частину, вона для пирога не потрібна. Зелень дрібно наріжте.

Крок 3

Натріть на крупну тертку 100 г сиру. Змішайте в мисці стебла спаржі, цибулю та сир.

Крок 4

В іншій мисці збийте разом до однорідності 4 яйця та 3 ст.л. борошна. Стежте за тим, щоб борошно не утворювало грудочки.

Крок 5

Влийте в яєчну суміш 120 мл молока та 120 мл вершків, додайте 1 ч.л. гірчиці в зернах, ½ ч.л. солі, ½ ч.л. розпушувача та ½ ч.л. орегано. Ретельно перемішайте.

Крок 6

Форму для запікання змастіть вершковим маслом і викладіть у неї начинку. Залийте все яєчно-вершковою сумішшю, щоб вона покрила начинку.

Крок 7

Зверху акуратно викладіть верхівки спаржі, щоб вони були на поверхні пирога. Випікайте його 40 хвилин.

Крок 8

Розрізайте та подавайте пиріг, коли він повністю охолоне.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.