Ніжні млинці з різними начинками чи соусами люблять всі. Це й ідеально смачний сніданок, і чудова закуска, що завжди доречна і на святковому столі, і на щоденному. Але який рецепт млинців найкращий? У кожної господині є свій улюблений та перевірений. Хтось надає перевагу тісту на кефірі, хтось більше любить на воді чи молоці.
Ми вирішили приготувати млинці на молоці. Але виникло питання, якої жирності молоко краще купити? Ми придбали 4 різних молока, від найбільш жирного домашнього до майже знежиреного, 1%. Порівняли смак та структуру готових млинців і розкажемо вам, чи є між ними різниця та як жирність молока на це впливає.
Варіант 1: домашнє молоко
- 1 яйце
- 1 неповна ст. л. цукру
- дрібка солі
- 2 ст. л. борошна (60 г)
- 200 мл домашнього молока
- 1 ст. л. олії
Варіант 2: молоко 3,2%
- 1 яйце
- 1 неповна ст. л. цукру
- дрібка солі
- 2 ст. л. борошна (60 г)
- 200 мл молока 3,2%
- 1 ст. л. олії
Варіант 3: молоко 2,5%
- 1 яйце
- 1 неповна ст. л. цукру
- дрібка солі
- 2 ст. л. борошна (60 г)
- 200 мл молока 2,5%
- 1 ст. л. олії
Варіант 4: молоко 1%
- 1 яйце
- 1 неповна ст. л. цукру
- дрібка солі
- 2 ст. л. борошна (60 г)
- 200 мл молока 1%
- 1 ст. л. олії
Ми замісили чотири тіста з однакових інгредієнтів, різниця лише у жирності молока. Просто виклали у миску всі інгредієнти, а потім підмішували борошно. Добре перемішали готове тісто віничком, щоб у ньому не залишилось грудочок.
Щоб експеримент точно вдався ми залишили тісто постояти за кімнатної температури ще на 20 хвилин. Так клітковина у тісті трохи більше розбухає, тому млинці виходять пухкішими та смачнішими.
Ми обсмажили та скуштували млинці з кожного виду тіста. Смажаться вони на молоці однаково добре, не рвуться та добре рум’яняться, адже у кожному тісті однакова кількість цукру.
Найсмачніші та найніжніші млинці вийшли з домашнього молока. Вони дуже м’які та мають оксамитову текстуру. Усі млинці на магазинному молоці різної жирності мають приблизно однаковий хороший смак, але їх консистенція більш «гумова».
Отже, якщо ви хочете отримати найбільш ніжні млинці, краще використайте для приготування домашнє молоко. Воно має більшу жирність, тому виходить смачніше. Чим менша жирність молока у тісті, тим більш тугим воно виходить, але на смакові це не відображається. Тому якщо ви берете магазинне молоко, буде однаково смачно, попри його жирність.
Готувати – це просто!
