Перейти к содержимому
  • ruRU
  • ukUA
Поиск
Евгений Клопотенко - Кулинарный Блог
БОГРАЧ

ШАРЛОТКА: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

РУЛЕТ С МАКОМ И ВАРЕНЬЕМ

КУСКУС С АПЕЛЬСИНОМ, МЯТОЙ И ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ

  • Украинская кухня
  • Рецепты
    • Завтраки
    • Салаты
    • Закуски
      • Холодные закуски
      • Сэндвичи и бутерброды
      • Горячие закуски
    • Супы
    • Вторые блюда
      • Мясные
      • Рыбные
      • Овощные
      • Гарниры
      • Паста
    • Блюда для детей: детское меню
    • Соусы
    • Выпечка
    • Коктейли и напитки
    • Варенье
    • Сладкие Блюда и Десерты
    • Постные рецепты
  • #СоветыКлопотенко
  • Шеф
    • Биография
    • Сотрудничество
  • Интернет-магазин

Кухня: Средиземноморская

Турецкая пицца пиде

Пицца - одно из самых известных и популярных блюд. В разных странах...Читать далее

Паэлья с мидиями
Паэлья с мидиями

Сегодня я предлагаю вам совершить кулинарное путешествие в Испанию...Читать далее

Салат табуле с курицей и томатами
Салат табуле с курицей и томатами

Существует множество вариаций салата табуле, так как кускус –...Читать далее

Кальмары с фетой и оливками
Кальмары с фетой и оливками

Очень часто меня спрашивают, что приготовить из кальмаров. На самом...Читать далее

Паэлья с курицей и куркумой
Паэлья с курицей и куркумой

Если вы обожаете испанскую кухню, то вам точно сюда. Потому что...Читать далее

Отбивные из телятины
Тонкие отбивные из телятины на гриле

Этот рецепт про то, что специи и пряности иногда делают блюдо....Читать далее

Кускус по-гречески
Кускус по-гречески

Наверное, вы уже заметили, что я люблю кускус. Многие меня упрекнут в...Читать далее

Бутерброды с тапенадом
Бутерброды с тапенадом

Это вариант легких бутербродов специально для любителей...Читать далее

Мусака в баклажанах
Мусака в баклажанах

Мусака - традиционная греческая запеканка из баклажанов и баранины....Читать далее

куриные бедра с харрисой
Куриные бедра с хариссой

Куриные бедра – удивительно вкусный и универсальный продукт,...Читать далее

1 2 Следующая

Средиземноморская кухня

В чем секрет средиземноморской кухни? Ее рецепты были известны уже давно, да и в ее состав входят кулинарные традиции более чем 15 стран, но популярность она набрала только в последнее время. Греческая, испанская, испанская, турецкая, кипрская, итальянская, марокканская и португальская – вот какие кухни формируют базу средиземноморского рациона.

Относительно недавно ученые выяснили, что люди в Средиземноморье намного реже страдают от инфарктов, ожирения, диабета, проблем с сердцем, сосудами и давлением. Но при этом, нельзя сказать, что средиземноморская кухня предусматривает сильные ограничения в еде.

Блюда средиземноморской кухни

Чем же так удивительна средиземноморская кухня? Жители Греции и Италии, Испании и Португалии ежедневно позволяют себе бокал вина за трапезой, на их столах в изобилии горячие блюда и десерты, сыры, красное мясо и хлеб. Тогда как им удается сохранять здоровье и цветущий внешний вид?

Каждая из перечисленных стран имеет свои традиционные блюда и привычки. Они достаточно разные. Поэтому средиземноморская кухня объединяет их больше по территориальному принципу и тем критериям, по которым питаются жители этих стран.

  • Отсутствие фастфуда. Зачем нужны замороженные продукты и вредный перекус на ходу, когда за то же время можно приготовить салат или пасту, быстро обжарить креветки или рыбу и полноценно поесть без вреда для здоровья?
  • Минимум животных жиров. В большинстве своем, в рецептах средиземноморской кухни преобладает рыба и овощи, а из мяса – либо филе птицы, либо красное мясо, представленное бараниной или говядиной.
  • Большое количество воды. Это массовая привычка, на которую также влияет жаркий климат средиземноморских стран. Также в рационе средиземноморской кухни считается нормой позволить себе за день 1-2 бокала хорошего красного вина. А недостаток жидкости также восполняют за счет чая или домашнего лимонада.
  • Качество используемых продуктов. В этих странах вам на стол никогда не подадут подгулявшее мясо или блюда из замороженной рыбы. Это главное правило средиземноморской кухни – готовить только из свежих хороших продуктов. К тому же, почему бы и нет, если круглый год в наличии свежие овощи и фрукты, и даже экзотические.
  • Львиная доля рациона приходится на сложные углеводы. Свежий хлеб, булочки, выпечка, паста, макаронные изделия, каши – вот главные гарниры и вторые блюда средиземноморской кухни. Они надолго насыщают организм и придают сил.

Традиционные рецепты средиземноморской кухни

Из чего готовят средиземноморские блюда? В обязательном порядке в рецептах есть оливковое масло, свежие овощи, зелень, травы, сыры, йогурты, рыба, морепродукты, чеснок, рис, паста, вино. Причем, последнее выступает не в качестве аперитива, а полноценного ингредиента соусов и горячих блюд.

Средиземноморская кухня – это идеальный баланс наслаждения и здоровья. По сути, не ограничивая себя в еде и вкусностях, людям удается сохранить фигуру, здоровье, быть активными и успешными. Главный секрет в качестве продуктов и их обработке. Практически весь процент жиров в рационе средиземноморского меню приходится на оливковое масло, которое не только благоприятно влияет на организм, но и помогает усваиваться и раскрывать свою пользу множеству других продуктов.

Десерты средиземноморской кухни легкие, кремовые, они не терпят излишков теста и тяжелых текстур. Соусы готовятся на основе йогурта, а не жирной сметаны или, что еще хуже, майонеза, зелени и трав. Мясные блюда встречаются достаточно редко, рыба и морепродукты занимают верхушку пищевой пирамиды средиземноморской кухни. Также практически полностью в рецептах отсутствуют сливочное масло, маргарин, свинина, молоко. Несмотря на это, практически каждый день в средиземноморском меню в наличии сыры, йогурт, орехи, оливки.

Конечно же, в огромном количестве используются овощи и фрукты. Это и салаты, и полноценные блюда, и закуски, и десерты. Именно поэтому десерты в средиземноморской кухне занимают примерно такое же место, как и блюда из мяса. Их успешно заменяют сыры, орехи и фруктовая нарезка.

Знаменитая средиземноморская кухня – это то, что производит впечатление. Ее рецепты распространены по всему миру. Пицца, паста, греческий салат, сабайон и капрезе – разве это не любимые блюда в различных странах? Принципы средиземноморской кухни необходимо перенимать. Щедрая и изысканная, она отлично сочетает в себе простоту и утонченность, питательность и рациональность. Добавляйте средиземноморскую кухню в свой ежедневный план питания. А на сайте Евгения Клопотенко вы найдете все нужные рецепты и идеи для вдохновения. Дерзайте!

franke.com

franke.com

YouTube Канал
ЗАПЛАЧЕТЕ від щастя. Вареники з сиром | Рецепт заварного тіста для вареників | Євген Клопотенко
Обо мне
Клопотенко
Читать биографию

Все права на материалы, размещенные на сайте klopotenko.com охраняются в соответствии с законодательством Украины. Использование материалов Сайта klopotenko.com без письменного разрешения Администрации сайта запрещается. При републикации и цитировании статей обязательно указание ссылки на источник, а для Интернет-ресурсов – прямой гиперссылки, не закрытой от индексации поисковыми системами. Гиперссылка на сайт должна быть размещена в подзаголовке или в первом абзаце материала.
© Евгений Клопотенко 2021
  • Главная
  • Советы Клопотенко
  • Культура питания
  • События
  • Биография
  • Галерея
  • Сотрудничество
  • Контакты
  • Магазин
  • Интернет-магазин
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
  • Telegram