Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Американський сніданок по-українськи: панкейки з йогуртом та смородиною

Автор
Євген Клопотенко

Сніданок – це цілий ритуал, і всі люблять проводити його по-різному. Хтось робить кілька французьких тостів, смакуючи їх з ароматною кавою, хтось любить вівсянку з різноманітними начинками, заливає гранолу йогуртом чи смажить яйця. Одним з найбільш популярних сніданків, особливо у вихідні дні, є млинці. Можна приготувати тонкі млинці та загорнути в них якусь начинку чи зробити золотаві оладки з медом або варенням. В Америці популярні панкейки – теж різновид млинців, дуже пухких та смачних. Та їх люблять не лише американці. У нас панкейки не менш популярні, бо приготувати їх доволі просто і вони неймовірно смачні.

Ми вже готували панкейки з карамельним соусом, сьогодні ж я хочу приготувати панкейки на йогурті. Ці американські млинці подобаються мені своєю текстурою та пишністю. Я подумав, а чому б подати їх не просто з медом чи варенням, а додати ягоди у саме тісто. Свій вибір я зупинив на чорній смородині, яка надасть панкейкам легкої кислинки. Можна використовувати свіжі ягоди в сезон, або ж взяти заморожені (тоді краще викласти їх з морозилки заздалегідь). Щоб не було занадто кисло, попередньо змішайте смородину з невеликою кількістю цукру. Через додавання ягід млинці будуть трохи менш пухкими, але стануть смачнішими.

Зміст

Як зробити тісто для панкейків

Одна з головних умов смачних панкейків – це правильна консистенція тіста. Якщо тісто буде надто густе, панкейки можуть залишитися недостатньо пропеченими всередині. Якщо ж вийде зарідке – млинці розтечуться пательнею в плаский коржик. Щоб перевірити консистенцію тіста, зачерпніть його ложкою: маса повинна бути однорідною та повільно стікати назад у миску. Смажити теж треба обережно: спочатку розігрійте пательню на середньому вогні, але важливо не сильно її перегріти. Потім трохи зменште вогонь та обережно викладайте тісто, трохи розрівнюючи його ложкою. Перевертайте млинці на інший бік, коли побачите на поверхні невеликі бульбашки повітря.
Читайте також Другі стравиАмериканський простий сніданок. Готуємо скрембл із винним оцтом ВідеоОладки на молоці з гарбузом: простий рецепт чудового сніданку

Як приготувати панкейки на йогурті

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Medium

На 100 грам готової страви

232

Кілокалорії

5.5 г

Білки

7.5 г

Жири

35.7 г

Вуглеводи

1.4 г

Клітковина

18.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

350 г термостатного йогурту 10%

2-3 ст. л. цукру (+ 1 ст. л. для смородини)

2 яйця

10 г розпушувача

½ ч. л. солі

200 г борошна

3 ст. л. олії

мед до смаку

200 г чорної смородини (можна замороженої)

Панкейки на йогурті: покроковий рецепт

Крок 1

Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. Тим часом у великій мисці змішайте 200 г борошна із ½ ч. л. солі та 2-3 ст. л. цукру. Вбийте 2 яйця і всипте 10 г розпушувача.

Крок 2

Додайте 350 г йогурту 10% і перемішайте масу віничком. Влийте 2 ст. л. олії. Ще раз ретельно перемішайте тісто віничком до однорідності, влийте ще 1 ст. л. олії, аби тісто не прилипало до пательні.

Крок 3

В іншу миску викладіть 200 г чорної смородини та додайте 1 ст. л. цукру. Трохи перемішайте, аби цукор добре розподілився. Розігрійте пательню, не додаючи ні олії, ні вершкового масла. Викладайте по 2 ст. л. тіста на центр пательні. Зверху викладайте по 1 ст. л. чорної смородини у цукрі, намагайтеся рівномірно розподілити ягоди по всій поверхні млинця.

Крок 4

Смажте 1 хв або до появи бульбашок, тоді переверніть млинець на інший бік та смажте ще приблизно хвилину. Застеліть деко пергаментом. Викладіть панкейки на деко, поставте у розігріту до 180 градусів духовку та запікайте ще від 5 до 10 хвилин, поки панкейк не приготується всередині. Коли будете подавати панкейки, викладіть їх один на одного та полийте медом до смаку, якщо є бажання.

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чим можна замінити смородину в рецепт?

Замінити смородину можна будь-якими сезонними ягодами, наприклад, малиною, шматочками полуниці, ожину, чорницю, лохину або дрібні шматочки фруктів.

Панкейки слід смажити без олії та масла?

Так, панкейки традиційно смажаться (а точніше, печуться) на сухій пательні. У складі тіста на панкейки є олія, яка і забезпечити нормальне смаження млинців.

Чи можна приготувати ці панкейки на питному йогурті або кефірі?

На жаль, ні. Питний йогурт або кефір надто рідкі для цього рецепта. Якщо у вас немає термостатного йогурту, можна замінити його густим грецьким йогуртом без наповнювачів, краще жирністю 5 %.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.