За даними Міністерства сільського господарства США, температура робочого холодильника не повинна перевищувати чотирьох градусів Цельсія (або сорока градусів Фаренгейта). Інакше зростає ризик розмноження бактерій та, як наслідок, псування продуктів.
Але як бути під час відключення електроенергії, та ще влітку, коли спека призводить до швидкого нагрівання не лише наших помешкань, але й холодильників?
Як безпечно зберігати продукти при відключеннях електроенергії
- Тримайте дверцята холодильника щільно зачиненими під час всього періоду відсутності електроенергії. Старайтеся не відчиняти його без нагальної потреби.
- Використовуйте лід. Під час відключень, холодильник можна наповнити заздалегідь підготовленим льодом. Ви можете заморожувати наповнені водою пляшки, зіп-пакети та контейнери. Крім цього у продажі можна знайти так званий сухий лід, який значно повільніше тане. Обкладіть льодом найбільш чутливі продукти, такі як сире м’ясо, молочку, рибу.
- У приміщенні, де розміщено холодильник, за можливості, зачиніть штори, опустіть ролети та жалюзі, аби його корпус та решта кімнати не нагрівалися під прямими сонячними променями.
- Тимчасово відмовтеся від традиції закуповувати продукти на тиждень наперед.
- Якщо ви ще не зробили цього раніше, підготуйте запас непсувних продуктів (крупи, консерви, сухарі, сублімати, локшина, білкові батончики, їжа у реторт-пакетах) Зберігайте їх у коморі або просто у сухому, темному місці.
- Якщо шукаєте, що приготувати, коли немає світла, то нагадуємо: на сайті є цілий розділ з рецептами, які можна готувати без електроенергії та газу.
Правило чотирьох годин
Американська служба безпеки та інспекції харчових продуктів (FSIS) зазначає, що під час відсутності електроенергії ваш холодильник зберігатиме їжу в безпеці до чотирьох годин. Після цього температура почне зростати вище безпечного режиму. Експерти FSIS радять не вживати швидкопсувні продукти такі як м’ясо, рибу, молоко, якщо вони зберігалися в неробочому холодильнику довше зазначених чотирьох годин. Звісно в умовах регулярних відключень, ми не завжди можемо строго слідувати правилам, але все ж варто уважно перевіряти їжу перед вживанням, як слід просмажити або проварити продукти.
Які продукти можна зберігати понад чотири години
Є група продуктів, які, за даними FSIS можна зберігати довше “безпечних” чотирьох годин. Серед них: тверді та плавлені сири, вершкове масло, свіжі (нерозрізані) фрукти та овочі, арахісове масло, спреди, джеми та варення, кекси, фруктові пироги, млинці, свіжі гриби, а також соуси, до складу яких не входять молочні продукти та яйця. Детальніше ознайомитися зі списком безпечних продуктів можна за посиланням.
А як щодо морозильної камери
Щільно заповнена морозильна камера залишається в зоні безпечної температури приблизно 48 годин. Наполовину заповнена камера нагрівається швидше, тому є сенс перенести частину продуктів з холодильника до “морозилки” (м’ясо, риба, ягоди). Через 48 годин, якщо їжа все ще холодна на дотик, її можна заморозити знову. Якщо продукти повністю розморозилися та відтанули, їх краще викинути.
