Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Закуска на зиму. Салат з баклажанів і шампіньйонів від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

салат з баклажанів і шампіньйонів на зиму,

Готові консервовані салати взимку — це справжній порятунок, коли немає бажання довго стояти біля плити. А тут все просто: готуєте якийсь гарнір та додаєте до нього, до прикладу, салат з баклажанів і шампіньйонів. Рецептом ділюсь, перевірив — все працює! Тож я раджу заготовлювати такого салату на зиму одразу багато, бо він того вартий.

Способи стерилізації банок

Стерилізація — це обов’язковий етап, якщо ви готуєте салат з баклажанів і шампіньйонів на зиму. Вона допомагає зберегти заготовку без плісняви, бродіння чи вибухання банок. Завдяки стерилізації страва довше зберігає свій смак, аромат і користь. Про різні способи стерилізації банок ви можете дізнатися за посиланням та обрати той, що більше вам до вподоби.

Як зробити рецепт ще цікавішим

Цей рецепт вже сам по собі насичений, але його легко адаптувати під свій смак. Додайте моркву, натерту на великій тертці, щоб зробити салат більш яскравим та солодким. Для пікантності можна взяти гострий перець або дрібку чилі. Якщо любите зелень, в самому кінці додайте свіжий базилік, петрушку або кінзу — вони чудово доповнять смак. А для глибшого аромату спробуйте влити трішки соєвого соусу або покласти дрібку копченої солі. Але майте на увазі, що соєвий соус сам по собі доволі солоний, тож важливо не переборщити з цим інгредієнтом.

Якщо ви хочете приготувати щось схоже, але не у вигляді консервації, зверніть увагу на салат з баклажанів по-корейськи, рецептом якого я ділився з вами нещодавно. Також мені подобається закуска з маринованих баклажанів, що ідеально пасує до мʼясних страв. А для тих, хто любить намазувати закуски на хліб маю ще один крутий рецепт — це ікра з баклажанів по-одеськи з додаванням інших овочів та свіжої кінзи.

Читайте також

Рецепт на літрові банки. Солодкі огірки від Євгена Клопотенка

Універсальна закуска на зиму. Салат з баклажанів з морквою від Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з баклажанів і шампіньйонів на зиму

Приготування 55 хв.

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

На 2 літрових банки:

800-1000 г баклажанів (приблизно 3 шт.)

1 ст. л. солі

3 томати

1 солодкий перець

2 цибулини

600 г шампіньйонів

50 мл олії (для смаження баклажанів)

50 мл олії (для салату)

3 ст. л. цукру

2 ст. л. солі

3 зуб. часнику

50 мл оцту

Салат з баклажанів і шампіньйонів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте 800-1000 г баклажанів кубиком, змішайте з 1 ст. л. солі та лишіть на 30-60 хвилин.

Крок 2

Окремо поріжте кубиком 3 томати, 1 солодкий перець, 2 цибулини. Поріжте навпіл 600 г печериць. Якщо гриби надто малі, можна їх не різати.

Крок 3

З настояних баклажанів злийте сік. Обсмажте баклажани на 50 мл олії.

Крок 4

Залийте у каструлю з товстим дном 50 мл олії, викладіть та обсмажте цибулю. Далі додайте печериці, обсмажені баклажани, солодкий перець та томати. Тушкуйте масу протягом 20-30 хвилин на повільному вогні під кришкою.

Крок 5

Далі додайте 3 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 3 зуб. часнику, вичавлених через прес. Тушкуйте ще 5 хвилин.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 6

Додайте 50 мл оцту, добре перемішайте. Викладіть салат у стерилізовані літрові банки та закрийте стерилізованими кришками. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.