Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З солодким перцем. Салат з буряка на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

У мене буряк максимально асоціюється з нашою кухнею. Але не тільки тому що без нього не можливо уявити справжній український борщ. Насправді це самостійний продукт, що добре смакує у вигляді цікавих салатів та закусок. А ще буряк можна заготовлювати на холодний період року, щоб збагачувати ним раціон у будь-який день. Ділюсь найулюбленішими рецептами, які ви можете легко повторити у себе вдома.

Якщо бажаєте чогось лаконічного, ось салат з буряка на зиму з мінімумом інгредієнтів. Маєте велику кількість улюбленого овочу? Готуйте буряк на зиму до борщу у вигляді готової заправки. А для найбільших поціновувачів гостренького є буряк по-корейськи на зиму — рецепт на 1,5 літри.

Як правильно стерилізувати банки

Щоб заготовка з буряка на зиму добре зберігалася, стерилізація банок обов’язкова. Є кілька простих способів:

У духовці: вимиті банки поставте на решітку догори дном і прогрівайте при 120 °С протягом 15 хвилин.
На парі: тримайте банку над киплячою водою 10-15 хвилин за допомогою сита.
У мікрохвильовці: налийте трохи води на дно банки та прогрійте 3-5 хвилин, поки вода не закипить.

Кришки потрібно окремо прокип’ятити протягом 5 хвилин.

Поради з приготування салату

Для яскравішого смаку та аромату можна використати суміш оцту: частину яблучного і частину виноградного. Якщо любите гостріші закуски, додайте дрібку меленого чорного або червоного перцю наприкінці варіння. Також можете погратися з іншими спеціями до вашого смаку. Салат стане ніжнішим, якщо буряк не відварити, а саме запекти у духовці. Так овоч збереже більше солодкості та кольору. Не переварюйте овочі в маринаді: 20 хвилин достатньо, аби вони стали м’якими, але не втратили форму.

Читайте також

Рецепт на 1,5 л. Борщова заправка з вареним буряком від Євгена Клопотенка

Соте з баклажанів на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати салат з буряка на зиму з перцем

Приготування 55 хв. + 1 год.

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

Для салату (3 банки по 0,5 л):

1 кг буряка

1 цибуля

1 солодкий червоний перець

1 жовтий перець

Для маринаду:

100 мл води

50-80 мл оцту

100 мл олії

1 ст. л. солі

1 ст. л. цукру

Салат з буряка на зиму з перцем: покроковий рецепт

Крок 1

Запечіть або відваріть до готовності 1 кг буряка. Далі охолодіть та почистьте. Натріть буряк на велику тертку.

Крок 2

Почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю. Поріжте соломкою 1 червоний солодкий та жовтий перці.

Крок 3

Додайте у каструлю усі інгредієнти для маринаду: 100 мл води, 50-80 мл оцту, 100 мл олії, 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Доведіть до кипіння.

Крок 4

Викладіть у маринад буряк, цибулю та перець. Проваріть масу протягом 20 хвилин з моменту закипання.

Крок 5

Викладіть салат у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Охолодіть при кімнатній температурі та відправте на зберігання у темне та прохолодне місце. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.