Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
З солодким перцем. Салат з буряка на зиму за рецептом Євгена Клопотенка
У мене буряк максимально асоціюється з нашою кухнею. Але не тільки тому що без нього не можливо уявити справжній український борщ. Насправді це самостійний продукт, що добре смакує у вигляді цікавих салатів та закусок. А ще буряк можна заготовлювати на холодний період року, щоб збагачувати ним раціон у будь-який день. Ділюсь найулюбленішими рецептами, які ви можете легко повторити у себе вдома.
Якщо бажаєте чогось лаконічного, ось салат з буряка на зиму з мінімумом інгредієнтів. Маєте велику кількість улюбленого овочу? Готуйте буряк на зиму до борщу у вигляді готової заправки. А для найбільших поціновувачів гостренького є буряк по-корейськи на зиму — рецепт на 1,5 літри.
Як правильно стерилізувати банки
Щоб заготовка з буряка на зиму добре зберігалася, стерилізація банок обов’язкова. Є кілька простих способів:
- У духовці: вимиті банки поставте на решітку догори дном і прогрівайте при 120 °С протягом 15 хвилин.
- На парі: тримайте банку над киплячою водою 10-15 хвилин за допомогою сита.
- У мікрохвильовці: налийте трохи води на дно банки та прогрійте 3-5 хвилин, поки вода не закипить.
Кришки потрібно окремо прокип’ятити протягом 5 хвилин.
Поради з приготування салату
Для яскравішого смаку та аромату можна використати суміш оцту: частину яблучного і частину виноградного. Якщо любите гостріші закуски, додайте дрібку меленого чорного або червоного перцю наприкінці варіння. Також можете погратися з іншими спеціями до вашого смаку. Салат стане ніжнішим, якщо буряк не відварити, а саме запекти у духовці. Так овоч збереже більше солодкості та кольору. Не переварюйте овочі в маринаді: 20 хвилин достатньо, аби вони стали м’якими, але не втратили форму.
Читайте також
Заготовки на зимуРецепт на 1,5 л. Борщова заправка з вареним буряком від Євгена Клопотенка 
Вегетаріанські рецептиСоте з баклажанів на зиму за рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати салат з буряка на зиму з перцем
Інгредієнти
Для салату (3 банки по 0,5 л):
1 кг буряка
1 цибуля
1 солодкий червоний перець
1 жовтий перець
Для маринаду:
100 мл води
50-80 мл оцту
100 мл олії
1 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
Салат з буряка на зиму з перцем: покроковий рецепт
Запечіть або відваріть до готовності 1 кг буряка. Далі охолодіть та почистьте. Натріть буряк на велику тертку.
Почистьте та поріжте кубиком 1 цибулю. Поріжте соломкою 1 червоний солодкий та жовтий перці.
Додайте у каструлю усі інгредієнти для маринаду: 100 мл води, 50-80 мл оцту, 100 мл олії, 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Доведіть до кипіння.
Викладіть у маринад буряк, цибулю та перець. Проваріть масу протягом 20 хвилин з моменту закипання.
Викладіть салат у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Охолодіть при кімнатній температурі та відправте на зберігання у темне та прохолодне місце. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
