Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Борщова заправка на 5 кг буряків від Євгена Клопотенка
Немає потреби розписувати, як сильно ми, українці, любимо борщ. Любимо його їсти звісно, а от натирати овочі та довго стояти біля плити любимо не дуже. Ділюся супер лайфхаком: заправку для борщу на зиму можна приготувати заздалегідь, причому одразу цілих 12 літрів! Один раз постарайтеся, законсервуйте борщову заправку на 5 кг буряків та користуйтеся всю зиму – просто відкрили баночку і додали в більйон. Залучайте до нарізання овочів сім’ю і друзів, під гарну музику та у веселій компанії все зробите швидше.
Поради з приготування борщової заправки
Давайте, аби вам було простіше зробити покупки, трішки пройдемося по кількості овочів: 5 кг буряка це приблизно 25 штук середнього розміру буряків; 3 кг моркви – це приблизно 20 морквин; 2 кг 500 г цибулі – так само 20 цибулин.
Я готую спрощений варіант, без перців і з томатною пастою замість помідорів – заправка виходить смачною та насиченою і без них. Але ви, за бажанням, можете додати в рецепт солодкий перець і томати: на таку кількість інгредієнтів вам знадобиться 3 кг (20 шт.) солодкого перцю і 5 кг томатів (це приблизно 40 шт.).
Усього з такої кількості продуктів у мене вийшло 12, 5 л (12 літрових і 1 півлітрова банка) борщової заправки. Відкриті банки зберігайте в холодильнику.
Зверніть увагу, вам знадобиться дуже велика каструля на 12, 5 л, якщо такої немає, то доведеться готувати одразу в кількох маленьких.
Як підготувати банки та кришки перед консервацією
Аби така кількість продуктів та вашої праці не пропала дарма, уважно стерилізуйте банки та кришки. Я вже розповідав про перевірені методи стерилізації банок, обирайте зручний для вас спосіб
Кришки я використовую twist-off, з ними вам не знадобиться ключ для закатування. Кришки, і звичайні, і twist-off теж треба стерилізувати. Зручно це робити на парі або викласти в сотейник (невеличку каструлю), залити водою, довести до кипіння та «варити» хвилину. Кришки та банки стерилізуйте безпосередньо перед закриттям консервації.
Інгредієнти
5 кг буряка
3 кг моркви
2 кг 500 г цибулі ріпчастої
1 л 500 мл рослинної олії
1 кг томатної пасти
5 літри води
10 ст. л. солі
10 ст. л. цукру
75 горошин перцю
25 лаврових листів
30 зубчиків часнику
30 ст. л. оцту столового 9%
Борщова заправка на 5 кг: покроковий рецепт
5 кг буряка та 3 кг моркви помийте, почистьте і наріжте соломкою або натріть на крупній терці (як вам більше до вподоби). 2 кг 500 г цибулі поріжте кубиками.
У велику каструлю з товстим дном налийте 1 л 500 мл рослинної олії та розігрійте. До каструлі додайте всі овочі (буряк, моркву, цибулю) і тушкуйте 15 хв.
До тушкованих овочів додайте 1 кг томатної пасти, перемішайте і тушкуйте ще 5 хв. Далі обережно влийте в каструлю 5 л води, додайте туди також 10 ст. л. солі, 10 ст. л. цукру, 75 горошин перцю, 25 лаврових листків і перемішайте. Тушкуйте ще 10 хв, помішуючи. А тим часом простерилізуйте банки та кришки.
Через 10 хв у каструлю додайте 30 подрібнених зубчиків часнику і 30 ст. л. оцту 9%, перемішайте. Тушкуйте ще 5 хв.
Готову заправку розкладіть по стерилізованим банкам та міцно закрутіть кришками. Зберігайте банки у прохолодному, темному місці.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
