Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З печериць. Котлети з грибів від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Гриби – дуже цікавий продукт. По-перше, вони трішки дивні, бо не рослина, не тварина, а щось малозрозуміле, але прикольне. По-друге, гриби можна і веганам, і в піст їсти, і просто так, якщо хочеться. По-третє, конкретно печериці мають легкий майже нейтральний смак, який можна насичувати різними спеціями чи додатками за вашими вподобаннями. Тим паче печериці доступні в будь-який сезон року. Тому котлети з печериць – чудова опція, котра урізноманітнить ваш раціон.

Які спеції додати до грибів

Печериці гарно працюють практично з будь-якими спеціями, тому ви можете сміливо експериментувати. Цей рецепт ми зробили класичним, додавши лише часник для легкої пряності страви. Не зайвим буде перець, але орієнтуйтеся на свої вподобання щодо гостроти.

Коли і як додавати панірувальні сухарі

У котлети часто додаються хліб чи панірувальні сухарі, щоб створити приємнішу консистенцію фаршу та щоб вони краще трималися купи. А от додаткове панірування котлет уже перед смажінням дарує їм красиву та приємну за текстурою скоринку. Тому сухарі в цьому рецепті, як і в котлети з глив, додаємо двічі.

На якій пательні смажити котлети

Ми перевірили всі сковорідки та зʼясували, що посмажити будь-що, і котлети в тому числі, можна на будь-якій. З антипригарною пательнею працювати спокійніше, але на сталевій – котлети матимуть більш привабливу золотаву скоринку.

Читайте також

Без м’яса, зате з овочами. Пісні котлети з рису від Євгена Клопотенка

Печериці з фетою і часником: легка закуска на кожен день від Євгена Клопотенка

Як приготувати грибні котлети

Приготування 47 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

500 г печериць

1 цибулина

1 морквина

2 ст.л. олії

½ ч.л. солі

2 зубчики часнику

70 г панірувальних сухарів +30 г на панірування

3 ст.л. олії

Котлети з грибів: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 500 г печериць і наріжте начетверо. Цибулину та морквину очистьте та наріжте середнім кубиком, 2 зубчики часнику подрібніть.

Крок 2

Розігрійте пательню з 2 ст.л. олії, викладіть на неї гриби та смажте на середньому вогні 4-5 хвилин. Додайте до грибів цибулю й моркву та смажте разом іще 3-4 хвилини.

Крок 3

Посоліть ½ ч.л. гриби з цибулею та дайте суміші трішки охолонути. Перекладіть суміш у блендер і перебийте до консистенції однорідного фаршу.

Крок 4

Додайте до “фаршу” 70 г панірувальних сухарів та подрібнений часник. Перемішайте суміш і дайте їй постояти 15 хвилин.

Крок 5

Сформуйте котлети, обваляйте їх з усіх боків у 30 г панірувальних сухарів.

Крок 6

Смажте котлети на розігрітій пательні на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Вони будуть готові, коли утвориться гарна скоринка.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.