Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ніжний грибний смак. Котлети з глив від Євгена Клопотенка
Гриби як продукт поза визначенням овочів, фруктів і м’яса мають неймовірний потенціал. Ростуть собі такі чудернацькі, а в стравах розкриваються ну просто неймовірно. Наприклад, грибні котлети – це така ніжна і лісова на смак страва. Такі котлети полюбляться і вегетаріанцям і м’ясоїдам, адже вони виходять дуже смачними, не потребуючи великої кількості інгредієнтів і спецій.
Поради щодо приготування котлет з грибів
Для цих котлет найкраще використовувати саме гливи. Річ у тім, що вони мають приємний легкий смак і аромат лісових грибів – не такі інтенсивні, як у білих грибів, але не такі нейтральні, як у печериць. До речі, раджу вам спробувати смачний пиріг з грибами, щоб оцінити, як ці три види поєднуються між собою.
Щоб отримати ніжну текстуру цих котлет, я вирішив перебити їх у блендері до однорідної маси. Звісно, можна спробувати і дрібну нарізку чи м’ясорубку, але вони можуть гірше триматися купи та трохи інакше поводитися під час приготування.
Читайте також
ЗакускиІкра з печериць. Рецепт від Євгена Клопотенка, який стане улюбленим 
Гарячі закускиНезвична та проста закуска. Гливи в клярі з пива
Як приготувати грибні котлети
Інгредієнти
1 цибулина
20 мл олії
400 г глив
1 яйце
½ ч.л. солі
¼ ч.л. перцю
70 г панірувальних сухарів +30 г для панірування
50 мл олії
Котлети з грибів: покроковий рецепт
Очистьте цибулину, наріжте її невеликим кубиком та обсмажте на розігрітій із 20 мл олії пательні. Смажте до золотавого кольору.
У цей час наріжте гливи довільними шматочками однакового розміру та додайте їх на пательню до цибулі. Смажте разом 15 хвилин, щоб із грибів максимально випарувалася рідина.
Готові гриби з цибулею перекладіть у чашу блендера, додайте 1 яйце, ½ ч.л. солі, ¼ ч.л. перцю. Перебийте все разом до однорідності. Якщо у вас не дуже потужний блендер перебивайте масу частинами.
Додайте до грибного фаршу 70 г панірувальних сухарів, перемішайте суміш і лишіть масу на 5 хвилин, щоб сухарі набухли.
Далі сформуйте котлети та обваляйте їх у 30 г панірувальних сухарів. Розігрійте пательню з олією та смажте котлети до золотавої скоринки з обох боків. На це піде по 2-3 хвилини з кожного боку.
Подавайте котлети з улюбленим гарніром чи соусом.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт