Яскравий смак та насичений аромат. Оливкова олія з часником від Євгена Клопотенка
-
Приготування10 хвилин
-
Порції1
Мати ароматну олію під рукою – це дуже зручно. Відварені шматочки картоплі, паста та каша стають із нею вишуканими та апетитними стравами. А ще нею смачно полити піцу щойно з духовки, замаринувати рибу чи м’ясний стейк та зробити овочевий салат не нудним. Пропоную зробити насичену смаком та запашну часникову олію. І навіть не думайте відкладати цю справу, адже це дуже просто: один раз приготуєте і користуйтеся, місяць, два, а може і більше. А ще у вас точно має бути олія з розмарином, яка розкриє звичні страви з нового ще невідомого вам боку. Спробуйте!
Яку оливкову олію обрати та поради з приготування
Якнайкраще підійде оливкова олія Extra Virgin, тобто першого віджиму. Коли будете обирати в супермаркеті, зверніть увагу на напис на етикетці, він має бути Extra Virgin Olive Oil (EVOO). Саме така олія вважається найкориснішою, бо для її виготовлення відбираються неушкоджені та стиглі оливки. Раптом натрапите на пляшку, на якій ще вказано Early Harvest, ви повинні знати, що тримаєте в руках найкращу олію першого врожаю. Вартість її буде вищою за олію першого віджиму, але повірте, воно того варте.
Для приготування ароматної олії часник нам потрібен сирий. Якщо в голівці попадуться зіпсовані зубчики чи з пошкодженими місцями, відкладіть їх, нам потрібні цілі та ідеальні.
Зауважимо, що її смак дуже насичений, тому спочатку додайте невеличку кількість в страву, спробуйте, а потім за потреби влийте ще, щоб методом кулінарного експерименту віднайти свою ідеальну кількість. Зберігайте до 3 місяців.
Як правильно зберігати часникову олію
Після того, як приготуєте олію, зберігайте її в темній скляній пляшці або баночці подалі від плити. Підійде поличка чи шафа кухні або дверцята холодильника. Висока температура погано впливає на будь-яку оливкову олію – вона починає гірчити. Якщо поставите в холодильник, не лякайтеся, коли олія змінить структуру на щільну і це нормально. За 10 хвилин до використання дістаньте її і вона «відтаїть».
Як приготувати оливкову олію з часником
Інгредієнти
Часникова оливкова олія: покроковий рецепт
Очистьте часник. Нам потрібно 20 зубчиків.
Влийте 400 мл оливкової олії в сотейник та перекладіть зубчики часнику, ставте на вогонь та прогрійте до 80 градусів. Це потрібно для того, щоб часник якнайкраще віддав свій аромат та смак. Якщо не маєте градусника, щоб перевірити температуру, орієнтуйтеся на появу дрібних ледь помітних бульбашок по периметру сотейника.
Знімайте сотейник з вогню, залиште остигнути, а потім перелийте в темну пляшку або банку разом із часником, закрийте кришкою, поставте в темне прохолодне місце на 3 дні.
На четвертий день за бажанням приберіть зубчики часнику та використовуйте часникову заправку до улюблених страв.
- Оцінити рецепт:
-
12
Залишити відгук