Гіпоалергенна дієта розроблена спеціально для виявлення та вилучення з раціону продуктів, що провокують алергічні реакції. ЇЇ головні завдання — мінімізувати навантаження на імунну систему, контролювати симптоми та покращити загальний стан пацієнта. Втім важливо розуміти: оскільки алергічні реакції є індивідуальними, то й загальна гіпоалергенна дієта є швидше гнучким набором рекомендацій. Нагадуємо, раніше ми детально розповідали про дієту номер 5 при захворюваннях печіник та жовчного.
Наталія СидорецьЗміст
Принцип роботи гіпоалергенної дієти
Гіпоалергенна дієта зазвичай включає дві основні фази: фазу виключення та фазу повторного введення продуктів.
Фаза виключення. На цьому початковому етапі дієти необхідно виключити всі потенційно алергенні продукти з раціону. За цей час імунна система повинна «заспокоїтися», а симптоми зникнути або принаймні зменшитися. Фаза триває зазвичай 2-6 тижнів.
Фаза реінтродукції (повернення продуктів): Ви поступово, по одному, додаєте раніше вилучені продукти назад. Важливо робити перерву в кілька днів між новими інгредієнтами, щоб встигнути відстежити реакцію організму — це допоможе вам «впіймати» винуватців алергії.
Гіпоалергенна дієта — це насамперед діагностичний інструмент, а не спосіб харчування «на постійно». Згідно з рекомендаціями UpToDate та European Society for Clinical Nutrition and Metabolism, вона включає короткий етап виключення потенційних алергенів із подальшим контрольованим їх поверненням, — наголошує Наталія Сидорець
Зосереджуючись на виключенні алергенів потрібно не забувати і про загальне здоров’я організму, а отже не допускати дефіциту поживних компонентів, а саме білків, вітамінів, кальцію та й калорій загалом. Особливої уваги та нагляду лікаря потребують діти, для яких повноцінне харчування є критичним для росту.
Що не можна їсти на гіпоалергенній дієті
Хоча спровокувати реакцію може будь-що, за 85% усіх випадків алергії відповідають дев’ять продуктів та їхні похідні. Під час дієти їх слід уникати максимально суворо:
- Молочні продукти: молоко, йогурт, сметана, сир, масло, вершки (хоча термічно оброблене коров’яче молоко іноді переноситься легше).
- Яйця: (добре проварені або пропечені менш агресивні, але на фазі виключення їх прибирають).
- Арахіс та кунжут: Включаючи тахіні та халву.
- Соя: соєвий соус, тофу, місо, темпе та едамаме.
- Пшениця: Булгур, кускус, макарони, манка та хліб.
- Деревні горіхи: Мигдаль, фундук, кеш’ю, волоські та бразильські горіхи.
- Молюски та риба: Від креветок та устриць до лосося й тріски.
- Серед овочів варто відмовитися або вживати з обережністю помідори, кукурудзу, солодкий перець, картоплю, редьку. Якщо у вас є алергія на амброзію, виключіть артишоки, салат айсберг, насіння соняшнику, руколу, ромашку та цикорій.
- Вівсянка, бобові, шоколад є потенційними алергенами, адже можуть містити нікель.
- Готуючи страви, слід уникати приправ, соусів, трав.
- Серед фруктів варто виключити цитрусові, ківі, полуницю, яблука, персики та абрикоси, дині, банани. Груші, малина та ожина вважаються найменш алергенними серед родини розоцвітих, але й вони потенційно можуть спровокувати реакцію, а тому їх часто зараховують до категорії “умовно дозволених”.
- Уникайте бекону, обробленого м’яса, салямі, ковбас, м’ясних консервацій та копченостей, оскільки більшість з них містять специфічні добавки, барвники та консерванти.
Ключове — індивідуальний підхід: не існує універсально «шкідливих» продуктів для всіх. Натомість необґрунтовані обмеження можуть призводити до дефіцитів і погіршення стану, тому проходити таку дієту варто під наглядом спеціаліста, — застерігає пані Наталія.
Що можна їсти на гіпоалергенній дієті
З наукового погляду, гіпоалергенні продукти — це ті, в яких первинні алергени, що зв’язують імуноглобулін Е, або відсутні, або їх кількість значно знижена.
- На гіпоалергенній дієті рекомендують вживати безглютенові продукти, а саме рис, гречку, кіноа, амарант, макаронні вироби.
- Можна м’ясо птиці (курятину, індичку, перепілок), баранину.
- Термічно оброблені овочі та фрукти (за винятком перерахованих у попередньому абзаці продуктів) є загалом безпечними. Серед прикладів можна навести батат, буряк, цвітну та брюссельську капусту, селеру, моркву, броколі, кабачки, гарбуз.
- Щодо напоїв, то рекомендується пити лише чисту воду, мінеральну воду або чорний чай без добавок і ароматизаторів.
- При гіпоалергенній дієті можна їсти страви, приготовані шляхом запікання, відварювання або тушкування з мінімальною кількістю олії. Для кращого контролю раціону, варто вести харчовий щоденник, куди записувати все, що з’їдалося протягом дня. На жаль, вам можуть не підійти стандартні дієтичні рецепти, адже гіпоалергенна дієта вимагає більш індивідуального підходу.
Висновки
Гіпоалергенна дієта — це насамперед діагностичний метод. Вона допомагає очистити організм за 2–6 тижнів, а потім шляхом тестування знайти продукти, що псують вам життя. Найбезпечніший раціон у цей період — відварене м’ясо, рис, запечені овочі та вода. Не нехтуйте зверненням до лікаря.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
