Бісквіт – це, насправді, напівфабрикат. Він може стати основою для торта, тістечка чи навіть цукерок. Також бісквіт цілком може бути самостійною стравою. Його можна приготувати вранці на сніданок або якщо гості прийшли без дзвінка.
Бісквіт можна готувати і в мультиварці, і запікати в духовці, а для його приготування необхідно лише три інгредієнти – яйця, цукор та борошно. Також можна додати трохи ванілі або ванільного цукру та солі для балансу смаку. До речі, у солодку випічку я завжди додаю 1-2 дрібки солі.
Секрети приготування ідеального бісквіту
Яйця. Для приготування бісквіту потрібні яйця кімнатної температури. Якщо ви несподівано вирішили приготувати бісквіт, а яйця в холодильнику, просто опустіть їх на кілька хвилин у теплу воду. Є два варіанти приготування бісквіту. Перший варіант – розділяємо білки та жовтки та окремо збиваємо з цукром. Щоб білки збилися в стійкі піки, дуже важливо брати металевий сухий і не жирний посуд. Якщо буде хоч крапля води чи жиру, стійких піків не вийде. Також не рекомендую використовувати пластмасову ємність, тому що її важче відмити від жиру. Як зрозуміти, що білки добре збилися? Просто переверніть ємність із ними, якщо не випадають і не витікають, у вас все вийшло. Жовтки збиті з цукром повинні посвітлішати і стати кремовою консистенцією. Потім у збиті з цукром жовтки необхідно акуратно ввести білки за допомогою силіконової лопатки.
Я ж вирішив не розділяти білки та жовтки і просто збив яйця з цукром, щоб скоротити час приготування, і мій бісквіт теж вийшов пишним та м’яким. Яйця необхідно збивати з цукром до тих пір, доки маса не збільшиться в 3 рази.
Борошно. Дуже важливо правильно вводити борошно в яєчну суміш із цукром, щоб остання не впала. Візьміть силіконову лопатку і акуратно вмішуйте борошно, не поспішайте, робіть це максимально акуратно.
Додаткові інгредієнти. Мені подобається трохи ванільний аромат і смак бісквіту, тому я додаю або ваніль, або ванільний цукор. Також можна експериментувати, додаючи корицю, мускатний горіх, імбир та цедру лимона.
Перемішування. Бісквіт – це не те тісто, для якого потрібне замішування. Для того щоб він вийшов ніжним і пишним треба інгредієнти вводити не поспішаючи і перемішувати силіконовою лопаткою. Також можна скористатися дерев’яною чи віничком. Коли додаватимете борошно, не сипте його в одне місце, розподіляйте по всій поверхні збитих яєць і акуратно перемішуйте. Чим менше рухів, тим кращий результат.
Рецепт пишного бісквіту
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 150 г цукру
- 110 г борошна
- Спочатку потрібно збити яйця до щільної та пишної піни. Для цього можна використовувати блендер із насадкою віничок, планетарний або звичайний міксер. Після того, як яйця зіб’ються, додайте 150 г цукру та продовжуйте збивати на середніх обертах.
- Після того, як яйця збільшилися в об’ємі в 3 рази, необхідно ввести 110 г борошна та акуратно перемішати силіконовою лопаткою. Можна використовувати мінімальні обороти міксера.
- Випікати бісквіт я рекомендую у круглій розбірній формі. Для цієї кількості інгредієнтів використовуйте форму діаметром 24-26 см. Якщо у вас форма 28-30 см, пропорції потрібно збільшити. Дно форми застеліть вощеним пергаментом і обережно вилийте тісто, щоб воно рівномірно розподілилося. Також пергамент можна змастити вершковим маслом.
Як випікати бісквіт
Бісквіт можна готувати у мультиварці. Для цього необхідно чашу змастити вершковим маслом, акуратно викласти суміш із яєць, цукру та борошна. Поставити режим Випікання та готувати 40 хвилин. Також можна скористатися режимом Мультиповар. Після того, як мультиварка вимкнеться, не поспішайте діставати бісквіт, залиште його на 15 хвилин, не відкриваючи кришку, після закінчення цього часу відкрийте і нехай бісквіт повністю охолоне, а потім дістаньте його з чаші мультиварки. У цьому випадку ви отримаєте дуже пишний та ніжний бісквіт. Детальний рецепт із фото за посиланням.
Також бісквіт можна випікати у духовці, яку необхідно розігріти до 180 градусів на режимі верхнього та нижнього нагріву та встановити форму на середній рівень. Для випікання коржа вам знадобиться 30-35 хвилин. Він має піднятися і набути золотистого відтінку. Відкривати духовку при випіканні бісквіту не можна, бо він може впасти. Після того, як бісквіт буде готовий, дістаньте його з духовки. Він повинен повністю охолонути у формі. Потім розберіть форму та дістаньте бісквіт.
Готувати – це просто!
