Я помітив, що соуси вдома практично ніхто не готує. Ми чомусь забуваємо про те, що соус – така ж важлива частина страви, як і спеції. Він здатний підсилити і змінити смак, зробити вашу страву ще більш яскравою і привабливішою. Багато хто обмежується соусами з супермаркету, але ж знайти хороший продукт можна не завжди. Тому я пропоную готувати соуси вдома. І так як зараз сезон ягід, я хочу розповісти про те, як приготувати ягідний соус. Повірте це дуже просто. Простіше, ніж зварити варення.
З яких ягід робити соус
Насправді підійдуть будь-які ягоди. Тут головне знати кілька простих базових поєднань. Наприклад, соус з журавлини чудово поєднується з індичкою, відвареним язиком і обсмаженою в клярі м’яким сиром, а соус з чорної смородини ідеально підійде до качки. Соус з вишні ідеально доповнить обсмажену або запечену яловичину або свинину. Але я рекомендую не зупинятися на класиці і експериментувати з новими смаками. Наприклад, свинину можна подати з полуничним соусом.
Що стосується самих ягід, то вони повинні бути свіжими і не пошкодженими. Не робіть соус з зіпсованих ягід – смак у нього буде зіпсований. Якщо зараз не сезон, ви можете без проблем використовувати заморожені ягоди.
Як зберегти свіжість ягід
Свіжі ягоди швидко псуються, особливо якщо на вулиці дуже жарко. Щоб зберегти їх – використовуйте холодильник. Ніколи не мийте ягоди перед тим як помістити їх туди. А ідеальним місцем для зберігання стане «фреш зона», де забезпечуються ідеальні умови для зберігання будь-яких продуктів. В холодильниках Franke тривале зберігання продуктів забезпечується за рахунок вентиляції холодного повітря з функцією іонізації. Взагалі у цього холодильника дуже багато крутих функцій. Наприклад, функція ЕКО економить енергію, коли холодильник завантажений не повністю, а функція Fast Freeze дозволяє швидко заморозити продукти. Спеціальна інтелектуальна технологія запам’ятовує, як часто ви відкриваєте холодильник і адаптує вироблення холоду таким чином, щоб температура в камері завжди залишалася однаковою.
Готуємо ягідний соус
Щоб приготувати соус потрібно перекласти необхідну кількість ягід в сотейник, додати невелику кількість цукру – соус не повинен бути надто солодким, і кілька дрібок солі. Вона посилить смак соусу. Якщо ви не боїтеся експериментів, додавайте до ягідному соусу спеції. Я б рекомендував спробувати додати суміш перців, сухий орегано або чебрець. Додайте до ягід трохи води і доведіть соус до кипіння. Варіть протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні. Після цього соус потрібно перетерти через дрібне сито, щоб він мав гладку і однорідну структуру. Якщо соус буде дуже рідким, ви можете згустити його за допомогою кукурудзяного крохмалю. Просто розведіть трохи крохмалю в холодній воді і додайте його до соусу до отримання необхідної консистенції.
Готувати – це просто!
