Я помітив, що соуси вдома практично ніхто не готує. Ми чомусь забуваємо про те, що соус – така ж важлива частина страви, як і спеції. Він здатний підсилити і змінити смак, зробити вашу страву ще більш яскравою і привабливішою. Багато хто обмежується соусами з супермаркету, але ж знайти хороший продукт можна не завжди. Тому я пропоную готувати соуси вдома. І так як зараз сезон ягід, я хочу розповісти про те, як приготувати ягідний соус. Повірте це дуже просто. Простіше, ніж зварити варення.
З яких ягід робити соус
Насправді підійдуть будь-які ягоди. Тут головне знати кілька простих базових поєднань. Наприклад, соус з журавлини чудово поєднується з індичкою, відвареним язиком і обсмаженою в клярі м’яким сиром, а соус з чорної смородини ідеально підійде до качки. Соус з вишні ідеально доповнить обсмажену або запечену яловичину або свинину. Але я рекомендую не зупинятися на класиці і експериментувати з новими смаками. Наприклад, свинину можна подати з полуничним соусом.
Що стосується самих ягід, то вони повинні бути свіжими і не пошкодженими. Не робіть соус з зіпсованих ягід – смак у нього буде зіпсований. Якщо зараз не сезон, ви можете без проблем використовувати заморожені ягоди.
Готуємо ягідний соус
Щоб приготувати соус потрібно перекласти необхідну кількість ягід в сотейник, додати невелику кількість цукру – соус не повинен бути надто солодким, і кілька дрібок солі. Вона посилить смак соусу. Якщо ви не боїтеся експериментів, додавайте до ягідному соусу спеції. Я б рекомендував спробувати додати суміш перців, сухий орегано або чебрець. Додайте до ягід трохи води і доведіть соус до кипіння. Варіть протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні. Після цього соус потрібно перетерти через дрібне сито, щоб він мав гладку і однорідну структуру. Якщо соус буде дуже рідким, ви можете згустити його за допомогою кукурудзяного крохмалю. Просто розведіть трохи крохмалю в холодній воді і додайте його до соусу до отримання необхідної консистенції.
Готувати – це просто!
